Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

1- le kéfir de Mireille

Dossiers: Kéfir 

A+ a-
Le kéfir est un champignon à bactéries qui transforme le lait en 24 heures, mais on peut le laisser mûrir jusqu'à 48 heures.

Les habitants du Caucase, d'où le kéfir est originaire, le préparent avec du lait de différentes espèces animales et une culture de bactéries lactiques et de levures associées sous forme de grains ayant l'aspect de petits choux-fleurs.

C'est ainsi qu'ils le consomment depuis leur tout jeune âge; ils ne connaissent pas le cancer, ni la tuberculose ni les maladies d'estomac, etc. et ils arrivent à un âge moyen de 110 ans. Le Caucase est la seule région du monde où l'homme atteint en parfaite santé un tel âge.

On peut aussi trouver le Kéfir sous forme de cultures pures comme pour le yaourt mais contenant les micro-organismes spécifiques à ce produit.

On le définit comme suit :
- Lactobacillus helveticus
- Streptococcus cremoris
- Streptococcus diacetylactis
- Leuconosto dextranicum (Streptococcus kefir)
- Saccharomyces fragilis (Torula Kefir)

Le professeur Mokokows l'a remarqué et a consacré sa vie sur la recherche du kéfir. Le docteur Kranzwk a constaté ces effets rares déjà avant la guerre. Il a guéri des catharres, des dérangements de la voie respiratoire, des crampes d'estomac, l'inflammation chronique des intestins, des maladies de foie, de la vésicule, des reins et de la vessie, grâce à celui-ci.

De plus, le kéfir est un aliment nutritif aussi complet que le lait dont il est fait.

Il est bien équilibré et contient les substances nécessaires à l'organisme; protéines, sucre de lait, matières minérales, vitamines et graisses, s'il est fait de lait entier ou partiellement écrémé.

Il est très digestible, de plus par son acidité et ses enzymes, il favorise la digestion des autres aliments.

Le kéfir contient une énorme quantité de bactéries lactiques, dont l'antagonisme envers les microbes putréfactifs ou pathogènes est bien établi.

La valeur calorique du kéfir varie suivant sa composition.

Le kéfir au lait entier fournit environ 64 calories par 100 grammes (3½ oz);
le kéfir au lait à 2% de gras en fournit 53;
le kéfir au lait écrémé 36 et le kéfir au lait entier enrichi de 37,5%,
de lait évaporé en fournit environ 87.

Le kéfir constitue donc un aliment tout désigné pour les enfants auxquels il procure un produit digestible, nutritif, agréable et bienfaisant.

Pour les futures mamans qui, souvent tolèrent mal les autres aliments et ont des nausées ou souffrent de troubles digestifs.

Dans la médecine puérile, le kéfir peut être utilisé en équivalence au lait maternel.

Pour les convalescents, les personnes âgées ou celles dont la digestion est laborieuse.

Pour les personnes traitées aux antibiotiques et dont la flore intestinale utile est détruite par ces médicaments.

Pour les personnes sédentaires auxquelles une source alimentaire équilibrée et digestible est spécialement recommandable.

Ici, il est important de noter que ce champignon n'est pas un médicament, donc il peut être consommé sans restriction.

Il peut être consommé avec des fruits, passé au mélangeur, pour en faire une excellente boisson, et peut être utilisé en tant que yaourt.

On devrait en prendre tous les jours si possible, le matin et le soir après le repas. Aussi, il peut remplacer un repas entier car il est très nourrissant.

Il passe directement de l'estomac au sang, tandis qu'une autre nourriture doit d'abord être digérée.


LE KÉFIR DE LAIT

Introduction

Cette année les grains de kéfir ont 9 ans - De bouche à bouche, bouche à oreille, de main à main et avec beaucoup d'amour, les premiers grains proviennent de la région du Caucasse. Il n'en tient qu'à nous de les faire vivre encore plusieurs décennies.

LE KÉFIR À TRAVERS LE TEMPS :

L'origine de mot « kéfir » vient du mot : (turc) « Keif » dont la signification est : « sensation de bien-être après l'avoir bu ».

Originaire de Caucasse, la consommation du kéfir, lait fermenté d'une grande valeur alimentaire et hygiénique est très populaire en U.R.S.S. et existe depuis plusieurs siècles.

La préparation du kéfir demeurera longtemps un secret, car les Mulsulmans du Caucase croyaient que le kéfir ou « grain du prophète Mahomet » ou « champagne des laits » perdait son efficacité si les peuples des autres religions l'utilisaient.

Ce n'est qu'au 19ième siècle, après un oubli de près de 5 siècles dans les pays de l'Est que l'homme réutilisera le kéfir pour ses propriétés thérapeutiques contre la tuberculose.

Aujourd'hui encore, plusieurs centenaires du Caucase vivent ! Leur secret : Une nourriture constituée de produits laitiers, dont le kéfir, de légumes rus, de fruits et de miel, à laquelle s'ajoutent un air pur et un rythme de vie sain.

Les gérontologues semblent maintenant convaincus que le lait, le fromage et le kéfir (lait caillé aigre) contribuent à ralentir les processus de sclérose.

La consommation régulière du kéfir nous aiderait-elle à vivre mieux et plus longtemps. On peut consommer

Mireille

Source: Mireille
Recette # 13888, crée le 2005-03-01 00:00:00 , Vu 6936 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

14 Commentaires

2005-03-01
Merci beaucoup pour cette belle description du kefir, c'est certain que je vais esseiller de m'en procurer

Répondre au commentaire


2005-03-01
Si je me souviens bien, parce que j'en ai consommé pendant plusieurs années, il faut boire le lait dans lequel le champignon a trempé. Ce lait goûte un peu le yogourt nature, donc il est acidulé. On ne mangeait pas le champignon à l'époque, il servait uniquement à produire le lait fermenté. Dans le texte de Mireille, j'ai cru comprendre que le champignon pouvait se manger... Est-ce le cas? Et où peut-on se procurer le champignon en question? Les magasins de produits naturels peut-être?

Répondre au commentaire


2005-03-01
BONJOUR MIREILLE.
OU TU TROUVED LE KEFIR EN GRAIN À MONTRÉAL,
JE NE SAIS PAS OU EN TROUVER, UNE DAME CHINOISE M'EN AVAIT DONNÉ IL Y A LONGTEMPS.
AIMERAIS BEAUCOUP EN AVOIR
MERCI

Répondre au commentaire


2005-03-01
Je connaissais le kéfir d'eau et je pense essayer celui de lait : mais peut-on en donner à un très jeune enfant ? (18 mois) je lis que ça remplace parfois le lait maternel, mais pourtant, c'est légèrement alcoolisé.On m'a déconseillé de lui donner du kéfir d'eau, alors?

Répondre au commentaire


2005-03-01
BONJOUR GENEVIEVE107
À PROPOS DU DOCUMENT SUR LE KEFIR DE MIREILLE.
JE NE CROIS PAS QU'IL Y A UN PROBLÈME À DONNER
DU LAIT DE KEFIR À UN ENFANT MAIS IL SERAIT PEUT-ÊTRE MIEUX
DE DEMANDER L'AVIS D'UN MÉDECIN

Répondre au commentaire


siberie
2005-03-01
Bonjour, si vous lisez en anglais je vous suggère de consulter ce site http://users.chariot.net.au/~dna/kefirpage.html#alternativekefir ou ce groupe http://groups.yahoo.com/group/Kefir_making/. Vous y trouverez de l'information très complète.
Suzy

Répondre au commentaire


2005-03-01
Bonjour, j'ai reçu des grains de kefir et je consomme depuis tous les jours Éventuellement je pourrai partager avec d'autres.
Manahiki de Lachine.5 mai'10

Répondre au commentaire


2005-03-01
J'aimerais bien communiquer ave Manahiki de Lachine pour avoir de la culture de Kéfir. Je demeure à Dorval donc nous sommes à proximité de distance. Merci. Monique Laflèche.

Répondre au commentaire


2005-03-01
Pour Mirabai
Oui j'ai des grains qui se développent à q jour
je serai heureuse de partager avec toi, alors j'imagine que Mireille peut te donner mon adresse mail et nous fixerons le jour et l'endroit. 06-10. Manihiki

Répondre au commentaire


2005-03-01
Manihiki ou t'as tu procuré to kefir.
J;aimerais m'en procurer.Merci
Pauline

Répondre au commentaire


2005-03-01
Comment se procurer des grains de kéfir
Faire une recherche sur www.kijiji.ca ou www.lespuces.ca
Les grains de kéfir sont gratuits. J'ai commencé à en donner

Répondre au commentaire


2005-03-01
moi aussi j'aimerais avoir des grains de kéfir si tu en as encore je reste a Ste Anne des Plaines au nord de Terrebonne merci Kekinne
(Carole Ratthé)

Répondre au commentaire


2005-03-01
Bonjour tout le monde SVP ne pas consommer les champignons de kéfir vous allez être malade
Je donnais du lait de kéfir mais mal filté il a eu le candida albikan alors filtrez bien le lait dans un coton à fromage
à la prochaine
c'est à mon jeune garçon que je donnais le lait de kéfir

Répondre au commentaire


2015-01-24
J'ai le kéfir d'eau et j'aimerais savoir si quelqu'un a le kéfir au lait pour partager avec moi. Airton

Répondre au commentaire


Commenter la recette


10 sur 10 note basée sur 1 votes et 14 commentaires

Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure