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3 soupes économiques toutes simples de Souvenirs d'enfance

Par Okaa Aucune photo
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Voici des recettes de base que l'on mangeait dans mon enfance, en Lorraine, quand la nourriture n'abondait pas autant que maintenant.

Ingrédients pour 6 personnes:

Soupe toute simple à la farine :
-50g (ou 2 onces) de margarine
-50g (ou 2 onces) de farine
-1 litre et demi d'eau (ou 7 tasses)
-2 cubes de bouillon de boeuf
-sel et poivre à volonté

On fait brunir la farine avec la margarine, puis quand elle est suffisammant colorée on verse l'eau dessus, on ajoute le bouillon de boeuf et on laisse cuire 10 mn à feu doux. On sale et on poivre selon son goût. (On peut ajouter un peu de noix de muscade moulue ou râpée si on en a.)

Soupe toute simple à l'oignon :
-2 cuillèrées à soupe (de table) de margarine
-6 gros oignons coupés en rondelles très fines
-2 cuillèrées à soupe (de table) de farine
-1 litre et demi d'eau (ou 7 tasses)(avec 2 cubes de bouillon de boeuf si on en a, ce n'est pas obligatoire)
-sel, poivre, (noix de muscade si on en a)
On fait blondir les oignons dans la margarine (pas brunir), puis on ajoute la farine et on mélange. On verse l'eau dessus, (on ajoute le bouillon de boeuf éventuellement) et on laisse cuire 30 mn à feu doux. On sale et on poivre selon son goût. (On ajoute éventuellement la noix de muscade moulue ou râpée.) On mixe la soupe.

Soupe toute simple à l'ail :
-50g de margarine (ou 2 onces)
-8 gousses d'ail épluchées
-50g de farine (ou 2 onces)
-1 litre et demi de lait (ou 7 tasses)
-2 cubes de bouillon de volaille
-sel et poivre à volonté
-2 feuilles de sauge (si on en a et si on aime)

On écrase bien les gousses d'ail (on ne les hache pas) et on les fait un peu cuire avec la margarine, mais elle ne doivent pas griller. On ajoute la farine, on mélange. On ajoute les cubes de bouillon de volaille, on les écrase avec la cuillère en bois et on continue de tourner. On verse peu à peu le lait dessus, on sale et on poivre à volonté, (on met éventuellement les feuilles de sauge), on mélange encore un peu, puis on laisse mijoter à feux doux pendant une vingtaine de minutes. (On retire les feuilles de sauge avant de servir.)

On peut servir ces trois soupes avec une biscotte tartinée de fromage passée au four micro-ondes ou mieux au grill. Je fais aussi souvent griller dans une poêle sans matière grasse (anti-adhésive) des petis croûtons que je taille dans des restes de pain rassis.


Source: Souvenirs d'enfance
Recette # 37324, crée le 2008-11-28 13:11:59 , Vu 700 fois
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