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5- méthode de préparation du kéfir de Mireille

Dossiers: Kéfir 

A+ a-
- Recouvrir les grains de Kéfir de lait en respectant les proportions suivantes :
250 ml (1 tasse) grains de kéfir pour un litre de lait (4 tasses de lait)

- Fermer le contenant en verre avec un couvercle de plastique de plastique.

- Laisser fermenter à la température ambiante de 12 à 36 heures environ 24 heures.
Pour un goût un peu piquant laisser fermenter pendant une période de temps plus longue.
À l'opposé, pour un goût plus doux, réduire le temps de fermentation.

- Passer aux tamis (autre qu'en métal) les grains de kéfir.
Le liquide recueilli sera le kéfir à consommer.

- Rincer les grains de kéfir, de préférence, avec une eau non chlorée.
(Eau de rinçage : à boire, potage, plantes, animaux).

- Recouvrir les grains de kéfir de lait en respectant les mesures données précédemment.

- Recommencer le processus mentionné ci haut.

Mireille
Commentaires des usagers:

Bonjour Mireille ...
Ici au Québec, où puis-je me procurer ces grains de kéfir pour faire ma propre culture chez-moi...
Merci sujet tellement intéressant .....
rej413

Bonjour,
malheureusement je ne sais pas où vous pouvez vous en procurer.
Moi ils m'avaient été donné d'une tante il y a quelques années et je les ai aussi perdu.
Celui du commerce je ne pense pas que cela est comparable.
Peut être que quelqu'un pourrait mieux vous répondre.
Au plaisir
Mireille

Bonjour Mireille,
je suis très intéressée par la fabrication du kéfir et surtout tout les bienfaits pour notre santé,a la préparation tu dis: laisser fermenter température ambiante de 12 à 36 hres environ 24 hres.J'ai de la difficultée a comprendre au sujet des heures.Merci Mireille on peux se procurer des grains dans les boutiques de produits naturels.Un gros merci pour tout les info que tu nous offre. Bye
robillardnicole

Bonjour Nicole,
Moi quand je faisais du kéfir, j'utilisais seulement 1/4 de tasse de grains dans 1 tasse de lait 2%. Je laissais fermenter 24 heures dans un pot Mason de 1 litre sur le comptoir de cuisine. Car avec la fermentation il se forme des bulles et c'est mieux dans un contenant plus haut. Pour couvrir j'utilisais un papier Saran rap (plastique) entouré d'un élastique. Pour le boire je le mélangeais avec du jus d'orange. Si je le l'utilisais pas immédiatement après je le filtrais et conservais le lait au frigo et recommencais une autre batch avec les grains car il faut toujours laisser dans du lait. Pour rincer les grains avant de recommencer, je prenais une passoire en plastique (celui pour égoutter les spaghetti). Mon problème est que mes grains ne se multipliaient pas c'est pour cela que je les ai perdu. On m'a conseillé à l'époque de laisser fermenter les grains dans du lait plus riche comme de 3,25%. Si vous voulez y goûter avant, il se vend du kéfir déjà tout préparé de marque Liberté en vente dans les épiceries dans les produits naturels. Celui aux framboises et mon préféré.
C'est très bon pour la santé, vous en resentirez les bienfaits assurément.
Au plaisir
mireille

Merci Mireille,
et si vous avez d'autres info à ce sujet,ne vous gênez pas de m'écrire car le sujet m'intéresse au plus haut point,je vais suivre votre conseil
pour l'essayer je vais me procurer aux framboises pour mettre tout de mon coté,mais même à ca je crois que je vais l'aromatisé avec des fruits,d'après moi ca devrait avoir un goût acidulé un peu comme le yogourt maison nature.Un gros merci
robillardnicole
Source: Mireille
Recette # 13917, crée le 2005-03-11 00:00:00 , Vu 2400 fois
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