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54 portions (5 plats différents cuisinez 3 heures) de Catnap

Dossiers: Boeuf haché 

A+ a-
liste d'épicerie :
huile végétale
sucre
vinaigre de vin rouge
2 tasse de chapelure de pain sec, plain
1 enveloppe de soupe a l'oignon
16 oz nouilles bow -tie ou autre (boucles)
4 boîtes de 28 oz tomates écraser en purée ,pas de la pâte de tomates,
1 boîte15 oz de sauce tomates
2 boîtes 19 oz de haricots rouges
8 tasses de bouillon de poulet
2 jars(bocal) de 12 oz chacune de sauce brune
5 oz (½ tasse) d'olive vertes farcies
8 ½ lb. de boeuf hache
16 oz sac congeler d'épinard couper
poudre de chili
cannelle
10 oz de fromage cheddar râper
2 gros oeufs
10 tortillas
½ tasse de fromage parmesan
2 lb. d'oignons
2 lb. de carottes
2 lb. de zucchini
1 bulbes d'ail

l’équipement :
robot culinaire, ou un couteau de chef ,
planche a découper
une casserole de 8 pintes
2 grands bols
2 assiettes à tartes creuse de 9 ou 10 pouces,
2 plats 11 x 7 allant au four.
casserole moyenne
1 casserole de 6 pintes.

Préparation :
Bien lire les recettes avant de commencer.
Sortir tout les ingrédients.
Pour sauver du temps utiliser le robot culinaire ,mais pas trop couper les légumes .
Utiliser le temps d'attente pour préparer et mesurer. Ouvrir les boîtes.
Nettoyer en travaillant .

Commencer :
Couper les légumes et cuire.
Ceci va être utiliser dans toutes les recettes suivantes.
Sortez le robot ou la planches à découper et le couteau.
Couper :
2 lb. d'oignons
2 lb. de carottes
2 lb. de zucchini

Vous allez avoir,6 tasses d’oignon ,6 tasses de carottes, et 7 tasses de zucchini.

Chauffer :
¼ d'huile végétale dans la casserole de 8 pintes .Ajoutez tout les légumes.
Cuire sur feu moyen 15 a 20 minutes brasser 3 a 4 fois,

Vous avez :
12 tasses de légumes cuit .
Vider dans le grand bol

Entre-temps :
Sortez le 8 ½ lb. de boeuf haché.
Émincer 8 grosses gousses d'ail.

Maintenant vous êtes prêtes à préparer les 5 recettes, faire dans l'ordre donné :

Sauce à la viande :
Cette recette fait 22 tasses de sauce, qui va être utiliser de différentes façons.
quand la sauce a mijoter , réfrigérer 7 tasses pour sauce à spaghetti .
Enlevez 8 autres tasses et mettre dans l'autre grand bol,
ceci est pour la casserole picadillo.
Il reste 7 tasses dans le chaudron pour le zessty chili

Recettes de sauce :
Mettre 3 livres (6 tasses)de boeuf hache et 1 c table de l'ail, dans la casserole de 8 pintes.
Cuire 7 à 10 minutes à feu moyen pour que la viande perde sa couleur rosée.
Brasser dans ce mélanges :
6 tasses des légumes cuits
4 boîtes de tomates
1 boîte de 15 oz de sauce tomates
2 c table de sel
Amenez à ébullition, réduire le feu , mijotez 15 a 20 minutes.
Retirez 7 tasses de sauces ,pour la sauce spaghetti ,
et 8 tasses pour la casserole picadillo.
il reste 7 tasses dans le plats pour le chili.
Réfrigérer le 7 tasses pour spaghetti ,en contenant pour votre famille se garde 5 jours, congeler, se garde 4 mois.
donne 7 tasses de sauces .

Utilisez les 7 tasses qui a rester dans la casserole pour faire :
Chili Zessty :
égoutter 2 boîtes de haricots rouge (kidney beans)
Brasser dans le 7 tasses de sauce qui reste dans la casserole, de sauce et ajouter 2 c. à table de poudre de chili,
Réfrigérer dans des contenants bien fermer ou congeler. Pour servir saupoudrer de fromage râpé, l’oignon ou crème sûre.
donne 10 tasses
7 portions,

Casserole Picadilo :
Chauffer le four a 375F. si vous voulez servir immédiatement, graisser les 2 assiette a tarte.
Brasser dans 8 tasses de sauce :
½ tasse d’olives. (omettre si vous n'aimez pas )
1 c. à table de sucre
2 c. à table de vinaigre de vin
2 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de cannelle

Étendre :
2/3 de tasse de sauce dans chaque assiette couvrir avec une tortilla remettre 2/3 de tasse de sauce, et saupoudrer ¼ de tasse de fromage râpé.
Remettre une autre tortilla, 2/3 tasse de sauce et ¼ de fromage râpé ,répéter 3 fois ses rangées.
Couvrir d'aluminium , réfrigérer pour 4 jours pour cuire
30 à 40 minutes au four 375%
congeler pas nécessaire de cuire avant de congeler ,pour cuire si congeler cuire 1 heures 45 minutes, 350F.
donne 2 casseroles
6 portions chacune.

Le steak Salisbury avec gravy aux légumes :
chauffer le four à 350F.
Préparer 2 plats 11x 7 pouces.
Mettre dans le grand bol :
8 tasses de boeuf haché
2 tasses de chapelure de pain sec
1 boite (2 oz) de soupe à l'oignon
2 gros oeufs
½ tasse d'eau
1 c. à table d'ail émincé
mélanger bien, presser dans les 2 plats ,cuire 20 a 25 minutes jusqu’à ferme au toucher et pas rosé.
Entre - temps dans casserole moyenne :
2 tasses de légumes
2 pots de gravy 12 oz chacune (sauce brune)
2 tasses d'eau
Amenez à ébullition ,mijoter 5 minutes ,refroidir et mettre dans 2 contenant de 4 tasses chacuns.
Envelopper les d'eux steaks dans un plastic séparément.
Réfrigérer.
Pour cuire 20 a 25 minutes au four à 350F.
Couper en 8 portions
Congeler.
Pour réchauffer, enlever le papier et couvrir de papier aluminium et cuire 35 a 45 minutes au four à 350F.
Fait 2 plats de 8 service chacun et 6 tasses de gravy.

Entre –temps quand le steak cuit, préparer :

Soupe poulet et mini - boulettes :
Mettre 8 tasses de bouillon poulet et 8 tasses d'eau
dans la casserole de 6 pintes .
Amenez à ébullition.
Ajoutez 16 oz de mini pâtes et cuire 5 minutes.
Ajoutez 16 oz d’épinards couper congeler,
Mijoter 5 minutes.
Entre temps mélanger dans un grand bol :
3 tasses de boeuf haché
½ tasse de parmesan
1 c. à thé de l'ail
mélanger, formez de petites boulettes avec 1 c. à thé et laisser tomber directement dans la soupe.
mijotez 5 a 7 minutes .
brasser dans ce mélange 3 tasses des légumes
chauffer et refroidir .
congeler
donne 24 tasses
12 portions .
Par : Catnap



Commentaires des usagers:

Bonjour,
Quand vous dite 2 bocals de 12 oz chacune de sauce brune laquelle marque utiliser vous car je veux esayer vos recettes qui sont très intéressante.
Merci à vous.

Soleil61

bonjour .
tu peux utiliser n'importe quel sorte de sauce brune la quantite demander .
j'ai fait cette recettes et j'ai bien reussie tous etais tres bon.
sa arait enorme mais tu emplie ton freezer
catnap

Merci d'avoir pris le temps de me répondre Catnap
je l'essaye et reviendrai avec un commentaire,
Soleil61

Bonjour Canap,
Grand merci pour ces recettes. Elles sont vraiment utiles car je travaille du soir et j'ai 2 enfants au cegep. Elles me permettent donc de bien les nourrir à pas trop cher et sans me demander trop d,énergie. Si vous en avez d'autres elles seraient les bienvenues.
Merci encore. Olav
Olav
Source: Catnap
Recette # 3251, crée le 2004-02-24 00:00:00 , Vu 2261 fois
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