♥ truite marinée aux câpres et huile d'olive ♥ de Moua
Préparation: 30 minutes, Cuisson: 0 minutes, réfrigération 1 heure, 4 portions
Ingrédients
1 petite échalotte grise émincée très finement
45 (3c. à soupe) vinaigre balsamique
3 ml (1c. à thé) de moutarde à l'ancienne
Sel et poivre au goût
80 ml (1/3 tasse ) d'huile d'olive
Environ 375 g (3/4 lb) de filets de truite crue, en tranches moyennes
Câpres dans le vinaigre, égoutées, pour décorer.
Oignon rouge tranché en fines lamelles
Méthode
1 Fouetter ensemble les 3 premiers ingrédients. Saler et poivrer. Ajouter l'huile d'olive.
2 Dresser les tranches de truite dans des assiettes. Arroser de marinade. Couvrir et laisser au frigo pendant au moins 1 heure.
3 Décorer de câpres et de tranches d'oignon… les tranches de truite et servir très frais.
4 On peut très bien remplacer la truite par du saumon fumé
5 Servir sur des feuilles de salade et un morceau de citron frais.