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Abricots en conserve

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(Source: Livre d'instructions et de recettes autoclave et autocuiseur Presto)

Lavez des abricots fermes et bien mûrs.

Si vous désirez des abricots épluchés, trempez-les pendant 1 minute dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide et épluchez-les.

Coupez les abricots en deux et enlevez les noyaux.

Pour empêcher que les abricots brunissent pendant la préparation, placez-les dans une solution d'acide ascorbique (1 cuiller à thé d'acide ascorbique par gallon d'eau).
(1½ c. à thé de sel + ½ c. à thé de vinaigre + 4 tasses d'eau)

Égouttez bien.

Faites chauffer les abricots dans un sirop très léger, léger ou moyen ou de l'eau.

SIROP: Très léger
SUCRE PAR PINTE DE LIQUIDE: 1 tasse
QUANTITÉ DE SIROP OBTENU: 4½ tasses

SIROP: Léger
SUCRE PAR PINTE DE LIQUIDE: 2 tasses
QUANTITÉ DE SIROP OBTENU: 5 tasses

SIROP: Moyen
SUCRE PAR PINTE DE LIQUIDE: 3 tasses
QUANTITÉ DE SIROP OBTENU: 5½ tasses

Mettez les abricots dans des bocaux Mason propres et chauds, en laissant un espace libre de 1/2 pouce.

Couvrez d'eau ou de sirop bouillant, en laissant un espace libre de 1/2 pouce.

Ajustez les couvercles des bocaux.

Sous 6 lb de pression - Chopines et pintes, 10 minutes.

Pour mettre en conserve à une altitude supérieure à 2 000 pieds, voyez la pression recommandée.

Comment mettre des aliments en conserve avec l'autoclave et autocuiseur
http://www.passionrecettes.com/display.php?no=12056

Mireille


Recette # 12060, crée le 2004-10-27 00:00:00 , Vu 221 fois
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