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Achards (relish) de Soeur berthe

Dossiers: Légumes ► Marinade de légumes 

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
3 tasses (450 g) de concombres pelés et hachés
3 tasses (450 g) de tomates rouges coupées en morceaux
4 tasses (600 g) de grains de maïs sur épis
6 branches de céleri coupées finement
1 tasse (125 g) de piment vert haché
1 tasse (125 g) de piment rouge doux haché
2 c. à table (2 c. à soupe) de gros sel
1 1/2 c. à table (1 1/2 c. à soupe) de moutarde en poudre
2 c. à thé (2 c. à café) de curcuma (épice spéciale pour relish)
3 1/2 tasses (7/8 L) de vinaigre blanc
2 tasses (400 g) de cassonade

PRÉPARATION
1. Déposez tous les ingrédients hachés dans une casserole en fonte émaillée.
2. Faites bouillir à petit feu, à découvert, jusqu'à ce que la préparation épaississe, ce qui demande environ 1 heure. Brassez de temps à autre.
3. Versez dans des bocaux chauds stérilisés.
4. Laissez refroidir.
5. Paraffinez.
6. Fermez hermétiquement.
Source: Soeur berthe
Recette # 16572, crée le 2005-11-08 00:00:00 , Vu 767 fois
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