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Agneau à l'antillaise pour mijoteuse de Dana carpender

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200 recettes faibles en glucides pour la mijoteuse de Dana Carpender 2005

L'agneau et la chèvre sont très populaires dans les Caraibes. Cette recette est une adaptation pour la mijoteuse d'un plat d'agneau des Caraibes. Cherchez le concentré de tamarin dans une épicerie spécialisée. Si vous ne le trouvez pas, utilisez 15 ml (1 c. à table) de jus de citron et 5 ml (1 c. à thé) de Splenda. Votre agneau sera moins antillais, mais toujours aussi délicieux.

1 à 1,5 kg (2 à 3-1/2 lb) de patte d'agneau
1/2 oignon moyen haché
2,5 ml (1/2 c. à thé) d'ail émincé ou 1 gousse d'ail broyée
5 ml (1 c. à thé) de concentré de tamarin
15 g (1 c. à table) de moutarde brune épicée
260 g (1 tasse) de tomates en conserve, coupées en dés
5 ml (1 c. à thé) (ou selon le goût) de sauce épicée - de préférence la sauce Scotch Bonnet
Guar ou xanthane (facultatif)

Déposez l'agneau dans la mijoteuse.
Dans un bol, mélangez l'oignon, l'ail, le tamarin, la moutarde, les tomates et la sauce épicée.
Versez ce mélange sur l'agneau.
Couvrez la mijoteuse.
Laissez cuire 8 heures à faible intensité.
Lorsque la cuisson est terminée, déposez l'agneau dans un plat de service.
Au besoin, épaississez le jus de cuisson avec le guar ou le xanthane.
Salez et poivrez.

Infos : 6 portions, chacune contenant 357 calories, 26 g de lipides, 27 g de protéines, 3 g de glucides, 1 g de fibres alimentaires et 2 g de glucides assimilables.

Source: Dana carpender
Recette # 19328, crée le 2006-03-24 00:00:00 , Vu 90 fois
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