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Agneau au cumin et à la bière de Beaubarbu

Beaubarbu
Par Beaubarbu Aucune photo
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J'ai encore cuisiné avec de la bière. C'est amusant, car je dois avouer que je n'en bois presque jamais! Dans la recette originale, Ricardo utilisait du veau, or j'avais de beaux cubes d'agneau qui m'ont servi à concocter ce délicieux plat mijoté aux arômes de bière, de cumin et de piment.



Agneau au cumin et à la bière

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 4 h
Portions: 4-5

Ingrédients :

5 ml ( 1 c. à thé) de sel
5 ml ( 1 c. à thé) de cumin moulu
5 ml ( 1 c. à thé) de poivre concassé
1 kg (2 lb) de cubes d'agneau à ragoût
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
1 carotte, pelée et coupée en tronçons
1 branche de céleri, coupée en tronçons
1 piment jalapeño, épépiné et haché finement
2 gousses d'ail, hachées finement
1 bouteille de 341 ml de bière brune
180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates concassées, égouttées

Préparation:

1.Dans un bol, mélanger le sel, le cumin et le poivre. Réserver.

2.Dans une grande poêle, dorer la viande dans l'huile. Ajouter le mélange de sel épicé et bien enrober la viande. Déposer dans une cocotte. Réserver.

3.Dans la même poêle, attendrir l'oignon, la carotte. le céleri, le piment et l'ail. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter la bière, le bouillon et la tomate. Porter à ébullition et verser dans la cocotte. Couvrir et cuire environ 3 heures à basse température - 150°C (300°F) - ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette. Rectifier l'assaisonnement.

Note: Lors de la diffusion de l'émission télévisée, Ricardo offrait la possibilité de faire cuire ce plat à la mijoteuse (à basse température, pendant 8 heures).

Source: recette adaptée d'une présentation télévisée de Ricardo Larrivée

http://www.ricardocuisine.com/recettes/veau/3622-veau-au-cumin-et-a-la-biere

Commentaires des usagers:

Bonjour beaubarbu.
Quelle belle trouvaille pour moi ce matin.Moi qui adore l'agneau, tu as su réveiller mes papilles même à cette heure aussi matinale pour un dimanche matin...Crois-moi, ce sera au menu très bientôt. Merci pour cette succulente recette.
Bonne journée!
Bubble

Bonjour Beaubarbu,
Comme toi, je préfère la bière dans la sauce. Et cette recette est encore une fois dans mes goûts.
Tu adaptes de plus en plus, bravo et merci!
Messidor

Merci pour les aimables commentaires. J'aurais dû soigner davantage la photo... mais vous savez ce que c'est quand nous sommes pressés de goûter! Je suis un ours mal léché, je vis en forêt, ne l'oublions pas! (rires)J'ai beaucoup à apprendre pour réussir à offrir de belles photos et je manque de patience.
beaubarbu

j'ai fait cette recette avec des cubes de boeuf et c'était vraiment délicieux ! Par contre en fin de cuisson j'ai épaissie la sauce avec de la fécule de maìs dilluée dans de l'eau en mettant mon croc pot à HI pendant 15 minutes. En passant cette recette est encore meilleure réchauffée le lendemain. Merci pour la belle recette je vais la conserver.
audreyg

Merci pour l'astuce personnelle et ton gentil commentaire. Moi également, je trouve ce plat meilleur le lendemain... les saveurs ont le temps de se développer. Bonne journée audreyg!
beaubarbu
Source: beaubarbu
Recette # 46009, crée le 2010-09-05 06:55:37 , Vu 710 fois
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