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Agneau et aubergine en cocotte de Mireille

Par Mireille Aucune photo
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Agneau et aubergine en cocotte
Guvec TURQUIE
6 portions

2 petites aubergines tranchées
2 c. à thé de sel
4 c. à table de beurre
2 lb d'agneau coupé en cubes de 1 po
2 oignons tranchés
1/2 lb de haricots verts, coupés en 2
3 petites courgettes coupées en tranches épaisses
4 tomates de taille moyenne, pelées, et taillées en quartiers Poivre noir frais moulu
1 c. à thé de paprika
2 c. à table de persil haché

Saupoudrer les tranches d'aubergine de 1 c. à thé de sel et les mettre de côté pendant 15 minutes.
Rincer et égoutter.
Chauffer le beurre dans une cocotte et faire frire l'agneau jusqu'à ce qu'il soit brun.
Ajouter les oignons et faire frire pendant 2 minutes.
Disposer les autres légumes sur le dessus et saupoudrer de 1 c. à thé de sel et de poivre.
Ajouter de l'eau pour à peine recouvrir les légumes.
Saupoudrer de paprika et amener à ébullition à feu moyen.
Mettre dans un four préchauffé à 350°F et cuire de 50 à 60 minutes.
Saupoudrer de persil et servir.

Une collection permanente des meilleures recettes au monde, Plats en cocotte et ragoût 1984
Source: Mireille
Recette # 35012, crée le 2008-08-13 21:38:04 , Vu 857 fois
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