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Aiglefin à la milanaise de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Amateurs de poisson, vous allez probablement adorer cette manière simple et rapide de cuire l’aiglefin ou un autre poisson blanc. Dans cette recette publiée dans le magazine Je cuisine, que j’ai adaptée pour les deux gourmands que nous sommes, j’ai remplacé le tilapia par de l’aiglefin et ajouté quelques ingrédients que nous aimons. Le résultat est hyper-délicieux.

Appréciation du goûteur *** 1/4
Ingrédients pour deux
2 filets d’aiglefin de 150 g chacun
2 c. à soupe de farine
1 oeuf, battu
2 c. à soupe de lait
1/2 tasse de chapelure (panko ou autre non assaisonnée )
1 tomate séchée, hachée finement
2 c. à soupe de coriandre hachée (ou autre herbe fraîche)
2 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
Zeste de 1 clémentine (ou d’orange)
2 c. à soupe d'huile d’olive
1 c. à thé de beurre
Sel et poivre au goût

Sauce tartare
3 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de crème sure ou de yogourt nature
1 c. à thé de câpres
1 ou 2 c. à soupe de ciboulette hachée
Sel et poivre au goût

1. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Réserver au frais.

2. Couper chaque filet de poisson en trois afin de former des languettes. Saler légèrement et poivrer.

3. Pour l'enrobage, préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, fouetter les oeufs avec le lait. Dans la dernière, mélanger la chapelure avec la tomate séchée, la coriandre, le parmesan et le zeste de clémentine.

4. Enrober les bâtonnets de farine et secouer pour enlever l’excédent. Tremper dans le mélange d'oeufs et rouler dans la chapelure.

5. Dans une grande poêle, fondre le beurre avec l'huile à feu moyen.Faire dorer les filets de 2 à 3 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant, au besoin.

http://www.pratico-pratiques.com/cuisine-et-nutrition/recettes/tilapia-a-la-milanaise/

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/08/aiglefin-la-milanaise.html
Source: Messidor
Recette # 58542, crée le 2015-08-19 09:40:07 , Vu 483 fois
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5 Commentaires

2015-08-19
Bonjour Messidor, ce sera mon souper de ce soir car cette belle recette m'attire, cependant je la ferai avec du doré n'ayant pas d'aiglefin sous la main. Merci du partage.

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2015-08-20
Chose promise, chose due, j'ai fait ta recette avec du doré et nous avons grandement apprécié. À refaire.

Répondre au commentaire


2015-08-20
Merci Puce,
Heureuse que vous ayez aimé cette recette que nous
avons beaucoup appréciée aussi.

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2015-08-31
Délicieuse recette et la sauce quel beau complément pour le poisson, merci de tout coeur pour cet excellent repas.
Bonne soirée !

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2015-09-04
Bonjour Loubar,

Merci à toi pour ta chouette appréciation,
un plaisir de plus dans ma journée !
M.

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10 sur 10 note basée sur 1 votes et 5 commentaires

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