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Aiglefin à la sauce pizzaïola de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Olives noires, câpres et anchois confèrent à une simple sauce tomate de succulentes saveurs et relèvent avec goût des bouchées de poisson blanc, ici de l’aiglefin. Une petite sauce aux herbes et à l’orange, la gremolata, en fait un repas vite prêt qui sort de l’ordinaire.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
300 g de filet d’aiglefin, en bouchées
1 tasse d’une bonne sauce tomate, moi style romesco (voir lien plus bas)
6 ou 7 olives noires, dénoyautées et hachées
2 filets d’anchois, hachés très finement
1 c. à soupe de câpres

Gremolata au basilic
5 feuilles de basilic frais, émincées
2 bouquets de persil frais, haché finement
Le zeste de 1/2 orange
1 filet d’huile d’olive
Sel (modérément), poivre, parmesan fraîchement râpé

1. Préparer la gremolata en réunissant dans un petit bol tous les ingrédients. Réserver.

2. Ajouter les olives, les anchois et les câpres à la sauce tomate et verser dans un poêlon. Chauffer jusqu’au point d’ébullition.

3. Déposer les bouchées de poisson dans la sauce bouillonnante. Cuire 2 ou 3 min en les retournant jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

4. Servir sur du riz cuit ou des pâtes al dente et garnir de la gremolata.

Sauce express , style romesco
http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/03/sauce-tomate-express-style-romesco.html

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/03/aiglefin-la-sauce-pizzaiola.html
Source: Messidor
Recette # 59407, crée le 2016-03-09 05:56:44 , Vu 326 fois
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