Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Aiglefin d'inspiration marocaine aux deux beurres de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
A+ a-
Vous pouvez faire cette recette et simplement la servir avec une noix de beurre salé sur le poisson au service plutôt que les deux beurres propossés

Pour 2 portions.


De l'aiglefin pour deux.
2 petites courgettes vertes feront office d'accompagnement et cuiront en même temps que le poisson.


La sauce:

2 c. a soupe d'huile d'olive
3 belles tomates Roma, débarassées de la peau, des graines et de l'eau de végétation, haché
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 tasse de bouillon de légumes ou de fumet doux de poisson..............250 ml
1 petite branche de céleri venant du coeur avec ses feuilles
1 tranche de gingembre en julienne

Les épices; pour faire vite, vive les épices moulues même si elles sont moins goûteuses, donc,

¼ c. a thé de cannelle
¼ c. a thé de cumin
½ c. a thé de graines de coriandre moulues
1 bonne pincée de poivre de cayenne, plus au goût
½ c. a thé de paprika
1 pincée de clou de girofle
1 c. a thé de sucre, plus si besoin d'équilibrer le goût
sel et poivre blanc

Sauter doucement a l'huile, l'oignon et le céleri, on les veut transparent, ajouter l'ail et le gingembre, cuire une minute de plus.
Ajouter les tomates et cuire pour deux minutes, ensuite ajouter le bouillon et le reste des ingrédients de la sauce.
Laisser cuire 15 minutes a petit feu. A ce stade vous pouvez mettre de côté, vous auriez même pu faire la veille, la recette y gagne.


Disons que vous avez fait la veille, chauffer la sauce et y mettre les courgettes coupées en deux ou en 4 sur la longeur( dépendant de la cuisson désirée)

Y mettre aussi les filets de poisson, couvrir et laisser cuire jusqu'à la cuisson désirée. pour moi dépendant l'épaisseur des filets, c'est 8 a 10 minutes.


Au service les deux beurres seront ajoutés en rondelles sur les filets.


Beurre de crevettes:

½ tasse de beurre pommade salé ou demi-sel...............125 ml
1 c. a thé de jus de citron
25 belles crevettes nordiques, si elles ont été congelées bien les essorrer.

Au mini-robot réduire en un beurre lisse.


Beurre a l'aneth

½ tasse de beurre pommade salé ou demi-sel...............125ml
¼ tasse de feuilles d'aneth tassées......................63 ml
½ c. a thé de poudre de fenouil, facultatif. Ajouter au lieu plus d'aneth


J'aime beaucoup ce genre de plat, la sauce faite, le poisson paré, les beurres en attente, courgettes lavées, couscous au coucoussier, ne reste qu'à passer a l'apéro.
Le moment venu quelques touches sur la cuisinière et vive la facilité.

Servir avec un riz ou un couscous et les courgettes ou un légumes de votre choix.


Note:

Jouer avec les épices autant que vous voulez, a part le clou il n'y a pas beaucoup d'erreurs possibles.
Source: Nell
Recette # 58599, crée le 2015-09-01 13:03:52 , Vu 355 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

1 Commentaire et 1 réponse

2015-09-02
Merci Nell pour cette belle recette.
Bon mercredi !

Répondre au commentaire


04 septembre 2015, 07:25
Bonjour Loubar, c'est un plaisir.

Bonne fin de semaine.

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient

Le contenu de cette page nécessite une version plus récente d'Adobe Flash Player.

Obtenir le lecteur Adobe Flash

Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé