Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Aiglefin poché, sauce méditerranée de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
A+ a-
L’aiglefin, ce poisson que nous avons abondamment fréquenté durant notre enfance, bien souvent sans appétit, a un tout autre goût quand il est poché dans une sauce parfumée d’échalote sèche, de tomates séchées, d’olives, de coeurs d’artichaut et d’herbes. Un mode de cuisson qui se fait en deux temps, trois mouvements. Délectable.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 échalote sèche, émincée
2 c. à soupe d’huile d’olive
4 tomates séchées dans l’huile, hachées
2 gousses d’ail, pressées
1/2 tasse de vin blanc
3/4 tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe comble de concentré de tomate
1/2 c. à thé de mélange d’herbes séchées italiennes (fenouil, menthe, basilic, origan)
5 olives noires, dénoyautées et hachées
2 coeurs d’artichaut, hachés grossièrement
1 c. à soupe de câpres, égouttées
Persil frais haché
Sel et poivre au goût

1. Dans un grand poêlon ou un wok, attendrir l’échalote sèche dans l’huile 3 min. Ajouter les tomates séchées et l’ail, cuire 1 min, mouiller avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Verser le bouillon et le concentré de tomate, bien mélanger avant d’ajouter les herbes, les olives, les artichauts et les câpres.

2. Saler et poivrer le poisson, l’incorporer dans la sauce bouillonnante et laisser pocher 1 min de chaque côté.

3. Goûter, rectifier l’assaisonnement et servir avec des pâtes courtes et une bonne salade.

Touche gourmande
Pour maximiser les saveurs, ajoutez une lichette de crème et du basilic frais !

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/03/aiglefin-poche-sauce-mediterranee.html
Source: Messidor
Recette # 58010, crée le 2015-03-20 06:09:14 , Vu 403 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


10 sur 10 note basée sur 1 votes et 0 commentaires

Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient

Le contenu de cette page nécessite une version plus récente d'Adobe Flash Player.

Obtenir le lecteur Adobe Flash

Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé