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Aiglefin sur fenouil braisé de Mireille

Mireille
Par Mireille Aucune photo
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2 portions de 190 calories chacun

1 bulbe de fenouil coupé en 8 quartiers
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 c. à thé d'huile d'olive
Zeste d'une orange
Sel et poivre
1/4 c. à thé de thym
270 g de filet d'aiglefin

Déposer le fenouil dans une poêle antiadhésive.
Ajouter le bouillon de poulet, l'huile, le zeste d'orange, le sel, poivre et thym.
Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et mijoter environ 30 minutes.
Déposer le poisson sur le fenouil, assaisonner de sel et poivre et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Servir accompagné d'une salade tiède de pois chiches

1 conserve de pois chiches réchauffés quelques secondes au micro-ondes
2 gousses d'ail hachée
1/4 tasse de persil frais haché

Vinaigrette
2 c. à thé d'huile d'olive
2 c. à thé de bouillon de poulet (1/2 c. à thé de bovril et 1-1/2 c. à thé d'eau)
1 c. à thé de zeste de citron
Sel et poivre

Bien mélanger et attendre 1 heure avant de servir.

Inspiré d'une recette du livre KiloCardio2
Source: Mireille
Recette # 52952, crée le 2012-10-11 10:19:04 , Vu 1667 fois
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