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Ailes de poulet à la turque pour mijoteuse

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Plats mijotés, 125 recettes actuelles à la mijoteuse électrique, Donna-Marie Pye 2005

4 à 6 portions en hors-d'œuvre
Grandeur de la mijoteuse: 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)

Ces ailes de poulet, inspirées de la cuisine du Moyen-Orient, sont recouvertes d'un mélange de chutney et d'épices. Et elles sont bonnes à s'en lécher les doigts. Vous pouvez les servir en plat principal avec du riz vapeur (voir p. 73) et des haricots verts.

900 g (2 lb) d'ailes de poulet, les bouts enlevés et séparées en 2

LA SAUCE

90 g (1/3 tasse) de chutney de mangue
1 c. à soupe de miel liquide
1 c. à soupe de jus de citron vert
2 c. à café (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
1-1/ 2 c. à café (1-1/2 c. à thé) de gingembre râpé
1/4 c. à café (1/4 c. à thé) de poudre cinq-épices

LA GARNITURE (FACULTATIF)
1 c. à soupe de persil frais, haché
1 c. à soupe de graines de sésame grillées (voir p. 26)
2 c. à café (2 c. à thé) de zeste d'orange râpé

• Préchauffer le four à broil.

• Hacher tous les gros morceaux du chutney. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.

• Disposer les ailes de poulet sur une tôle à biscuits en une seule rangée. Mettre les ailes sous le gril, à 15 cm (6 po) de la source de chaleur, de 15 à 20 min ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retourner les ailes une fois pendant la cuisson.

• Jeter les jus de cuisson, puis déposer les ailes dans la cocotte d'une mijoteuse. Verser la sauce sur les ailes.

• Couvrir et cuire à basse température de 3 à 4 h ou jusqu'à ce que les ailes soient glacées et qu'elles ne soient plus rosées à l'intérieur. Retourner les ailes deux fois pendant la cuisson.

• Préparer la garniture, si désiré. Dans un petit bol, en mélanger tous les ingrédients. Avant de servir, parsemer les ailes de la garniture.

Essayez de vous procurer de très grandes ailes de poulet qui ont déjà été séparées à l'articulation. Ce sont les ailes idéales pour ce hors-d’œuvre, car elles sont extrêmement charnues.
Si vous pouvez faire griller les ailes avant de les mettre dans la mijoteuse, cela éliminera une partie de l'excès de gras de la peau.

La poudre cinq-épices
La poudre cinq-épices est un assaisonnement fréquemment utilisé dans la cuisine asiatique. Vous pouvez la trouver dans toutes les épiceries asiatiques ou dans les boutiques où l'on vend des épices. Vous pouvez aussi préparer votre propre poudre en mélangeant, à parts égales, de la cannelle moulue, des clous de girofle, des graines de fenouil, de l'anis étoilé et des grains de poivre de Sichuan.

Recette # 17514, crée le 2006-03-01 00:00:00 , Vu 65 fois
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