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Albondigas en salsa chipotle pour mijoteuse de Dana carpender

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200 recettes faibles en glucides pour la mijoteuse de Dana Carpender 2005

Boulettes de viandes à la mexicaine. Quel délice!

1/2 oignon moyen haché
15 ml (1 c. à table) d'huile végétale
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
1,5 g (1 c. à thé) de coriandre moulue
3 gousses d'ail broyées
5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
1 g (1 c. à thé) de thym séché
411 g (14 1/2 oz) de tomates en conserve avec piments verts, égouttées
240 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bouillon de poulet concentré
1 chipotle en conserve dans la sauce adobo, ou plus au goût
455 g (1 lb) de boeuf haché
455 g (1 lb) de dinde hachée
1 oeuf
2 g (1 c. à thé) de poivre
2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
0,75 g (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
10 g (2 c. à thé) de sel ou de Vege-Sal
1/2 oignon moyen finement haché
3 gousses d'ail broyées
30 ml (2 c. à table) huile d'olive
5 ml (1 c. à thé) de guar ou de xanthane

Dans un grand poêlon épais, à feu moyen-vif, faites sauter 1/2 oignon dans 15 ml (1 c. à table) d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez 5 ml (1 c. à thé) de cumin, 1,5 g (1 c. à thé) de coriandre, 3 gousses d'ail, 5 ml (1 c. à thé) d'origan et 1 g (1 c. à thé) de thym.
Faites sauter de nouveau de 1 à 2 minutes. Déposer le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire.
Ajoutez les tomates, le bouillon, le concentré et le chipotle.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Versez le tout dans la mijoteuse.
Couvrez la mijoteuse et réglez-la à faible intensité.
Commencez la cuisson pendant que vous préparez les boulettes de viande.
Dans un grand bol, à l'aide de vos mains, préalablement lavées, mélangez le boeuf, la dinde, l'oeuf, le poivre, le piment de la Jamaïque, 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin, 0,75 g (1/2 c. à thé) de coriandre, 5 ml (1 c. à thé) d'origan, le sel ou le Vege-Sal, 1/2 oignon et 3 gousses d'ail jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Façonnez ensuite les boulettes de viande.
Dans le poêlon, à feu moyen-vif, faites brunir les boulettes de viande sur toutes les surfaces dans 30 ml (2 c. à table) d'huile.
Transférez ces dernières dans la mijoteuse.
Couvrez et laissez cuire de 3 à 4 heures.
À l'aide d'une cuillère à égoutter, placez les boulettes de viande dans un plat de service.
Au besoin, épaississez la sauce avec le guar ou le xanthane.
Versez la sauce sur les boulettes de viande.
Servez.

Infos : 8 portions, chacune contenant 297 calories, 20 g de lipides, 23 g de protéines, 5 g de glucides, 1 g de fibres alimentaires et 4 g de glucides assimilables.

Source: Dana carpender
Recette # 19339, crée le 2006-03-24 00:00:00 , Vu 856 fois
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