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Arachides (peanuts) du diable de Caboche

Dossiers: Noël 

A+ a-
pour 3 tasses

2 c. soupe sauce Worcestershire
2 c. soupe sauce tamari ou soja (de qualité)
2 gousses d'ail, pelées et tranchées
1 c. thé sel et plus pour saupoudrer si désiré
3/8 c. thé poivre de Cayenne moulu, + si désiré
1/4 c. thé cumin moulu
Grosse pincée de poivre noir fraîchement moulu
2 traits sauce Tabasco ou autre sauce au piment forte (facultatif)
2 gros blancs d'oeufs
3 tasses (1 livre) arachides rôties, non-salées

Combiner sauce Worcestershire, sauce soja, ail, sel, Cayenne, cumin, poivre noir et Tabasco dans un mélangeur. Actionner l'appareil jusqu'à ce que l'ail soit complètement en purée. Ajouter les blancs d'oeufs et actionner l'appareil pour bien mélanger.

Placer les arachides dans un bol et verser le mélange de sauce par-dessus. Laisser macérer 30 minutes, en brassant plusieurs fois.

Préchauffer le four à 250F et huiler des moules à gâteau roulé ou des plaques à biscuits (antiadhésifs ou non).

Verser les arachides dans un tamis placé au-dessus d'un bol et égoutter quelques instants. Réserver le liquide. Éparpiller les arachides sur les plaques préparées pour avoir une seule couche.

Cuire les arachides sur deux grilles du four jusqu'à ce qu'elles aient séchées légèrement, soit environ 10 minutes. Les brasser et briser les agrégats puis répartir le liquide réservé par-dessus: bien mélanger et éparpiller les arachides. Saler légèrement si désiré. Retourner les arachides au four, en changeant la position des plaques dans le four; cuire jusqu'à ce que le glaçage soit sec, soit environ 20 min. Fermer le four et laisser les arachides dans le four avec la porte un peu ouverte, jusqu'à refroidissement complet.

Conserver les arachides dans un plat hermétique loin de la chaleur quelques jours, au frigo jusqu'à 2 semaines et au congélateur jusqu'à 3 mois. Si les arachides sont froides ou congelées, les réchauffer à 200 F au four quelques minutes. Refroidir et servir.

source: The Good-stuff cookbook

Caboche
Source: Caboche
Recette # 4602, crée le 2005-01-18 00:00:00 , Vu 142 fois
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