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Artichauts farcis aux tomates cerises de Messidor

Par Messidor Aucune photo
Dossiers: Légumes 

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Ingrédients pour quatre
4 artichauts, rincés et la tige coupée
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées finement
1 barquette de tomates cerises tranchées
Sel et poivre au goût
4 c. à soupe de persil frais, haché
2 c. à soupe de basilic frais
2 c. à soupe de parmesan
2 c. à soupe de pignons

Préparation
Dans une assiette à tarte allant au micro-ondes, déposer les artichauts, verser 1/4 tasse (60 ml) d’eau froide, recouvrir d’une pellicule plastique, enfourner et cuire de 12 à 15 min.
Retirer du four, enlever la pellicule plastique et laisser tiédir.
Pendant ce temps, dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-doux et y faire revenir l’ail et les tranches de tomate 5 min ou jusqu’à ce qu’elles soient fondantes sans être colorées. Saler, poivrer et réserver.
Lorsque les artichauts sont tièdes, ouvrir les feuilles du centre et, à l’aide d’une petite cuillère et retirer le foin qui recouvre le cœur de l’artichaut.
Farcir chaque cavité avec la préparation de tomates, garnir d’un mélange de persil, de basilic, de parmesan et de pignons.
Placer les artichauts dans un plat à gratin et passer sous le gril moyen-chaud 2 min.
Servir avec des tranches de baguette de pain croustillantes.

Photo: &highlight=#375679
Source: Messidor
Recette # 32476, crée le 2008-04-13 00:00:00 , Vu 156 fois
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