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Asperges à la sauce au cari et à l'orange de Nell

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Ingrédients pour 4
2 c. à soupe de beurre
1 petite échalote, hachée finement
1 petite gousse d'ail, hachée finement
1 c. à soupe de farine
1 c. à thé de cari
1/3 tasse (75 ml) de jus d'orange et zeste de l'orange
1/3 tasse (75 ml) de bouillon de poulet
1/3 tasse (75 ml) de crème 15%
3 c. à soupe de persil frais, ciselé
1 c. à soupe de feuilles de coriandre, ciselées
Un paquet d'asperges fraîches

Préparation
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir l'échalote une 1 ou 2 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Ajouter le cari, le jus d'orange, le zeste et le bouillon, et cuire quelques minutes pour que la sauce épaississe.
Ajouter la crème, puis la coriandre, et laisser tiédir.
Pendant ce temps, faire cuire les asperges à l'eau bouillante environ 4 minutes, de manière qu'elles restent fermes et croquantes.
Napper les asperges de la sauce au cari.

Une recette de rachel fontaine
Source: Nell
Recette # 51693, crée le 2012-04-06 05:55:41 , Vu 702 fois
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