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Asperges sauce hollandaise # 99 de Mate bella

Par Mate bella Aucune photo
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Source : Woman's day avril 1997

2/3 t. bouillon poulet
1 c à s farine
2 c à s beurre ou margarine
¼ t. substitut d'oeufs sans cholestérol
1 c à s jus citron
1 ½ lb asperges fraîches, parées
Sel, poivre et zeste long de citron

Dans une petite casserole, mélanger la farine au bouillon. Porter à ébullition en brassant et cuire 1 minute au bouillonnement. Ajouter le beurre et retirer du feu. Incorporer en brassant le substitut d'oeuf. Retourner sur le feu et cuire 2 minutes en tournant sans bouillir. Ajouter le jus citron.

Entre-temps cuire les asperges 4 à 6 minutes dans de l'eau salée. Égoutter. Placer dans assiette de service, saler, poivrer et garnir de zeste. Verser la sauce sur le tout.
4 portions
Source: Mate bella
Recette # 46109, crée le 2010-09-13 08:38:06 , Vu 247 fois
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