Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Aspic de poulet à la suedoise de Germaine gloutnez

A+ a-
9e semaine dimanche : aspic de poulet à la suedoise - salade de riz au cari - petits pains beurres - hors-d'oeuvre croquants - gâteau au chocolat

ASPIC DE POULET à LA SUEDOISE

1 poule de 4 à 5 lb
1 c. à table de sel
7 tasses d'eau froide
½ c. à thé de poivre en grains
1 oignon moyen
1 c. à table de jus de citron
3 branches de céleri
2 c. à table de gélatine
5 tiges de persil
Filets de piment rouge doux
½ c. à thé de "allspice" (entiers)
3 ou 4 olives farcies tranchées

Placer la poule dans une grande marmite.
Ajouter l’eau, l’oignon, le céleri, le persil, les épices, le sel, le poivre et le jus de citron.
Amener à ébullition et écumer.
Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que ce soit tendre, 2 à 2½ heures.
Laisser refroidir dans le bouillon 1 heure.
Retirer la viande, couler le bouillon, le laisser refroidir complètement et le dégraisser.
Pendant ce temps, prendre un moule de 6 tasses, le huiler, le passer à l’eau froide et le mettre au réfrigérateur.
Mesurer 4 tasses de bouillon.
Faire gonfler la gélatine dans ½ tasse de bouillon.
Amener à ébullition les 3½ tasses de bouillon qui restent, ajouter la gélatine et brasser pour la faire fondre.
Laisser refroidir jusqu'à ce que le liquide commence à prendre.
Verser ½ tasse de gélatine dans le moule refroidi, faire tourner le moule pour renduire de gélatine, laisser prendre.
Couper de minces tranches de blanc de volaille et couper le reste en dés.
Tremper dans la gélatine les tranches de poulet, les filets de piment et les tranches d'olives, en décorer le fond et les côtés du moule, laisser prendre.
Incorporer le poulet en dés au reste de la gélatine et le verser dans le moule.
Laisser refroidir plusieurs heures.
Démouler, garnir de laitue, de tomates et d'oeufs cuits dur.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)

Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette # 14060, crée le 2005-03-16 00:00:00 , Vu 510 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient

Le contenu de cette page nécessite une version plus récente d'Adobe Flash Player.

Obtenir le lecteur Adobe Flash

Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé