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Assaisonnements et sauces à badigeonner ! de Bubble

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ASSAISONNEMENTS À LA CRÉOLE (pour viande et fruits de mer)

Dans un bol, mélanger de l'ail et de l'oignon hachées finement, du piment de cayenne, du poivre noir, du thym et de l'origan au goût. Frotter la viande ou les fruits de mer de ce mélange avant de les mettre sur le gril.

SAUCE À L'ABRICOT ET À LA MENTHE (pour l'agneau)

1 tasse de confiture d'abricots
2 c.à table de menthe fraîche, hachée
2 c.à table de vinaigre de cidre
1 c.à table de piment chili vert, haché finement.

Mettre tous les ingrédients dans une casserole, chauffer à feu doux jusqu'à ce que la confiture soit fondue.

SAUCE À LA MOUTARDE (pour le porc)

2/3 de tasse de cassonnade tassée
1/2 tasse de moutarde de Dijon
1/4 de tasse de vinaigre de cidre
2 c.à table de mélasse
2 c.à thé de moutarde en poudre.

Dans une casserole, mettre tous les ingrédients. Porter à ébullition en mélangeant, puis laisser refroidir.

SAUCE AUX PRUNES À L'ORIENTALE (pour le porc)

1/2 tasse de sauce aux prunes
2 c.à table de sauce soya
1 c.à table d'huile végétale
1 gousse d'ail,hachée finement
1 c.à table de gingembre frais, haché finement
1 c.à thé d'huile de sésame
1 c.à thé de moutarde de Dijon.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

SAUCE À LA BIÈRE (pour côtes levées et saucisses)

1/2 tasse de moutarde préparée
1/4 de tasse de cassonnade tassée
1/4 de tasse de bière légère
1 c.à thé de sauce tabasco.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

SAUCE AU GINGEMBRE ET AU SOJA (pour le boeuf)

1/4 de tasse de sauce soja
2 c.à table de gingembre frais, haché finement
2 c.à table d'huile végétale
2 c.à table de vinaigre de riz
1 c.à table d'oignon vert, haché finement
1 c.à thé d'huile de sésame.

Dans un pot, mettre tous les ingrédients et agiter fortement pour bien mélanger et servir comme sauce d'accompagnement.


NOTE: Se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
Pour le premier essai, badigeonner la viande seulement d'un côté,car les saveurs sont assez intenses. Vous pourrez vous ajuster par la suite.

BON APPÉTIT !!!

Source: Bubble
Recette # 45898, crée le 2010-08-28 11:55:42 , Vu 1131 fois
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