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Assiette gourmande rafraîchissante + de Messidor

Messidor
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Quinoa, pomme, noix, cari, pois chiches, tomates, ail, poivron grillé, lime et citron sont quelques-uns des ingrédients que nous aimons déguster les jours de chaleur intense. Parce qu’ils se trouvent toujours à portée de la main, qu’ils se mangent froid, qu’ils sont nutritifs, qu’ils se préparent rapidement et qu’on en raffole, les voici réunis dans une assiette pour deux contenant trois salades gourmandes dont les saveurs s’harmonisent délicieusement.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
2 ou 3 pains pita coupés en triangle et dorés au four

Salade de quinoa à l’indienne
1 tasse de quinoa cuit*
1 pomme, pelée, en dés
1 c. à soupe de jus de lime
2 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de noix de Grenoble, hachées grossièrement
1/2 c. à thé de cari de Madras en poudre
Sel et poivre au goût

Salade de pois chiches Méditerranée
1 tasse de pois chiches, rincés et égouttés
3 petites carottes cuites en dés, ou 1 carotte crue râpée
1 poivron grillé ou cru, en dés
10 tomates raisins, en moitiés
1 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 à 2 c. à soupe de ciboulette fraîche
1 petite gousse d’ail pressée
Sel et poivre au goût

Salade de tomates express
1 tomate jaune, tranchée
1 tomate orange, tranchée
1 c. à thé de moutarde forte au basilic
1 petite gousse d’ail, pressée
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe d’eau
Feuilles de basilic ou de menthe, ciselées
Sel et poivre au goût

*Le quinoa, ici 1/2 tasse soigneusement rincée à l’eau fraîche, cuit dans le double de son volume d’eau légèrement salée ou de bouillon de légumes pendant une quinzaine de minutes à faible ébullition, le couvercle de la casserole entrouvert.

1. Rassembler les ingrédients des salades dans deux bols différents, transvider dans une grande assiette où on aura déposé les tranches de tomates tartinées de leur vinaigrette.

2. Servir avec des pains pita ou des tranches de baguette croustillantes.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/07/assiette-gourmande-rafraichissante.html
Source: Messidor
Recette # 61583, crée le 2018-07-31 09:19:37 , Vu 456 fois
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