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Aubergine au café de Marylis

Par Marylis Aucune photo
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INGRÉDIENTS POUR 4 PORTIONS:

SAUCE:
1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
1 échalote française tranchée en fines rondelles
2 gousses d’ail hachées
1 c. à table (15 ml) de pâte de tomates
1 boîte (796 ml) de tomates en dés (ne garder qu’¼ de tasse (60 ml) du jus)
¼ de tasse (60 ml) de café velouté et boisé (Mélange de la maison ) infusé fort
1 pincée de cannelle
½ c. à thé de feuille d’origan frais
1 c. à thé de feuille de thym frais
Sel et poivre au goût
10 feuilles de basilic

AUBERGINE :
1 aubergine noire
Huile de tournesol
150 g de mozzarella, coupée en une dizaine de tranches
¼ de tasse (60 ml) de parmesan fraichement et finement râpé
Huile d’olive

PRÉPARATION

SAUCE:
Dans une casserole d’aluminium, faire fondre l’échalote et l’ail à feu moyen-doux dans l’huile d’olive.
Délayer la pâte de tomate et mélanger.
Incorporer les tomates en dés avec le jus, ainsi que le café.
Ajouter la cannelle, l’origan et le thym. Saler et poivrer au goût.
Couvrir et laisser mijoter pour 30 minutes, puis retirer le couvercle et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide, soit environ 20-30 minutes encore.
À la toute fin, ciseler finement les feuilles de basilic et les intégrer à la sauce.
Retirer du feu et réserver.

AUBERGINE:
Préchauffer le four à 400 F / 200 C
Retirer la peau de l’aubergine et la couper en tranche d’environ 1 cm sur le sens de la longueur.
Badigeonner les tranches d’huile végétale de chaque côté.
Faire cuire l’aubergine huilé à feu moyen-vif sur le barbecue, ou dans une poêle striée. La chair doit être bien cuite de bord en bord, il faut prendre son temps.
Placer les tranches d’aubergine cuites dans un plat à gratin.
Étendre la sauce tomate au café sur l’aubergine.
Disposer les tranches de mozzarella sur le dessus, puis saupoudrer enfin de parmesan.
Envoyer le plat au four préchauffé à 400°F / 200°C pour une vingtaine de minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien coloré.
Laisser reposer 15 minutes avant de couper en portions et servir.
Source: Marylis
Recette # 55158, crée le 2013-10-08 10:06:27 , Vu 310 fois
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