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Aubergines au parmesan pour mijoteuse

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6 A 8 PORTIONS
Préparation: 20 min
Temps de repos: 30 min
Cuisson: 10 h

1 c. à thé sel (5 ml)
2 grosses aubergines, coupées en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur sur la longueur (environ 1-1/2 lb/750 g en tout)
1 pot de sauce tomate (700 ml)
1 boîte de pâte de tomates (5-1/2 oz/156 ml)
1/2 c. à thé graines de fenouil écrasées (2 ml)
1/2 c. à thé poivre noir du moulin (2 ml)
1 tasse fromage parmesan ou asiago râpé (250 ml)
1 tasse fromage mozzarella râpé (250 ml)
1 tasse mie de pain frais émiettée (250 ml)

1. Parsemer du sel chaque côté des tranches d'aubergines et les mettre dans une passoire dans l'évier. Laisser dégorger pendant 30 minutes. Éponger à l'aide d'essuie-tout en enlevant le sel.

2. Entre-temps, dans un bol, mélanger la sauce tomate, la pâte de tomates, les graines de fenouil et le poivre.

3. Étendre le quart des tranches d'aubergines dans la mijoteuse. Couvrir du quart du mélange de sauce tomate et du quart du parmesan. Faire trois autres étages avec le reste des tranches d'aubergines, du mélange de sauce tomate et du parmesan. Garnir du fromage mozzarella. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 10 heures.

4. Entre-temps, mettre la mie de pain sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante (brasser de temps à autre). Parsemer sur la préparation d'aubergines.

PAR PORTION: cal.: 210; prot.: 12 g; m.g.: 10 g (5 g sat.); chol.: 23 mg; gluc.: 21 g; fibres: 5 g; sodium: 789 mg.

Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Recette # 32416, crée le 2008-04-11 00:00:00 , Vu 2009 fois
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