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Aubergines gratinées de Vibi

Par Vibi Aucune photo
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1 grosse aubergine (ou 2 plus petites)
Sel pour dégorger
1 t. farine
2 oeufs battus
1 1/2 t. chapelure
(contenants fines herbes et épices telles que: oregan, basilic, poudre d'ail, etc.)
1 grosse bte. sauce tomate (maison ou autre)
1 t. Gruyère rapé
1 t. Emmental rapé

Trancher l'aubergine en rondelles d'environ 3/4 cm chacune et les étaler sur un papier absorbant. Les saler abondamment et les laisser reposer environ 15 min. Rincer à l'eau claire.

Péprarer trois assiettes creuses: une contenent la farine, l'autre contenant les oeufs battus et une dernière contenant la chapelure épicée.

Une à une, passer les rondelles d'aubergine en les couvrant des deux côtés de farine, d'oeuf et enfin de chapelure. Prendre soin de bien couvrir les rondelles d'aubergines à chaque étapes, mais en prenant aussi soin de les secouer un peu pour éviter que la "panure" ne soit trop épaisse.

Aligner les rondelles maintenant "panées" en les chevauchant, dans un grand plat de pyrex non beurré.

Préparer la sauce tomates à votre goût en la sucrant, la salant, la poivrant, etc. Verser la sauce soigneusement sur les rondelles d'aubergines en ouvrant un peu d'espace entre chacune d'entre elles pour que la sauce aille aussi entre les rondelles.

Couvrir des 2 fromages rapés et mettre au four à 350° pendant 45 minutes environ.

http://www.passionrecettes.com/forum/album_page.php?pic_id=1431
Source: vibi
Recette # 25711, crée le 2007-02-05 00:00:00 , Vu 226 fois
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