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Bagels au robot boulanger de Marie-paul marchand

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Source : Le boulanger électrique, Marie-Paul Marchand 1996

8 oz (240 ml) Eau
3 tasses (720 ml) Farine blanche
1 c. à thé (5 ml) Sel
1-1/2 c. à soupe (22 ml) Sucre
1 c. à soupe (15 ml) Beurre
1/2 c. à thé (2,5 ml) Levure

Mesurer soigneusement les ingrédients.
Les déposer dans le plat de cuisson en suivant l'ordre ci-dessus.
Sélectionner la commande du four qui permet de préparer la pâte sans la faire cuire.
Quand le cycle est terminé, retirer la pâte du four.
Sur une surface enfarinée, diviser la pâte en 8 ou 10 morceaux et la rouler en boule lisse.
Utiliser les pouces pour faire un trou d'environ 1 à 1-1/2 po (2,5 à 4 cm) au centre de la boule (lui donner la forme d'un beigne).
Déposer les bagels sur une tôle graissée, recouvrir d'un papier ciré et d'un linge, puis laisser lever de 30 à 45 minutes.
Amener à ébullition un grand chaudron d'eau contenant 1 c. à soupe (15 ml) de sucre.
Déposer les bagels et cuire de 10 à 12 minutes en les retournant de deux à trois fois pendant la cuisson.
Faire reposer les bagels sur un linge ou sur un papier essuie-tout pour en absorber l'eau, puis les déposer sur une tôle graissée et enfarinée.
Cuire pendant 20 à 30 minutes dans un four à 400°F (200°C).

Source: Marie-paul marchand
Recette # 17051, crée le 2005-12-14 00:00:00 , Vu 1169 fois
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