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Bagels style montréal de Dolu

Par Dolu Aucune photo
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Bagel style Montréal




Du site Recettes du Québec.


Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min
Portions : 16
Macération : 1h10
Cette recette est : Publique
Catégorie : Pain


Ingrédients
1 1/2 tasse de lait bouillant
1/4 tasse de beurre
1/8 tasse de sucre
1 sachet de levure
Ou 2 cuilleres à thé de levure sèche
1 pincée de sel
1 oeuf blanc et jaune séparés
3 tasses de farine
2 c. à table de lait


Étapes

Étape 1:
Verser le lait bouillant dans un grand bol et y incorporer le beurre et le sucre et laissez tiédir le mélange.

Étape 2:
Saupoudrer la levure et laisser reposer dans le bol 15 min en fermant le bol (mettre une assiette sur le dessus). Il faut que le mélange devienne mousseux et qu'il ait pris de l'expansion.

Étape 3:
Incorporer graduellement le sel, le blanc d'oeuf et la farine afin d'obtenir une pâte souple (rajouter un peu de farine au besoin).

Étape 4:
Pétrir la pâte 5 min jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et homogène et la mettre dans un bol propre.

Étape 5:
Couvrir le plat d'une pellicule de plastique huilée et laisser la lever pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé.

Étape 6:
Diviser la pâte en 16 morceaux de grosseur égale.

Étape 7:
Rouler la en saucisson et donner lui la forme d'un bagel. Bien pincer les extrémités pour qu'elles restent collés.

Étape 8:
Disposer les sur une plaques à biscuit recouverte d'un papier à ciré graissé, couvrez-les et attendre 10 minutes.

Étape 9:
Préchauffer le four à 200c,400f. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Plonger délicatement un à un les bagels dans l'eau sans qu'ils ne se touchent, de 15 à 20 secondes. Ensuite les remettre sur la plaque à biscuit.

Étape 10:
Battre le jaune d'oeuf et les 2 c. à table de lait. Badigeonner légèrement les bagels. Vous pouvez soit les laisser comme ça ou rajouter des graines de sésame ou de pavot en les tapotant sur le dessus. Faire cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et levés et qu'il sonnent creux lorsqu'on les tapotes.

Commentaires
Si votre préparation n'a pas doublé c'est que votre levure n'est pas active.


Recette par : cgege


Source: dolu
Recette # 52991, crée le 2012-10-14 09:49:15 , Vu 580 fois
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