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Baluchons de brie aux tomates séchés de Luna*star

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1/4 tasse (50 mL) de beurre fondu
3 c. à table (45 mL) d'huile d'olive
9 feuilles de pâte filo
2/3 tasse (150 mL) de blanc de poireau émincé, blanchi et tiédi
1 tasse (250 mL) de tomates séchées conservées dans l'huile ou réhydratées
et égouttées, émincées
2 c. à table (30 mL) d'origan ou de basilic frais haché (ou un mélange des
deux herbes)
Sel et poivre du moulin, au goût
2/3 lb (300 g) de fromage Brie, coupé en 12 tranches épaisses

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Mélanger le beurre fondu (encore chaud) et l'huile. Faites 3 paquets de 3 feuilles de pâte filo superposées et badigeonnées de ce mélange. Couper chaque paquet en 2 et déposer dans le fond de moules à muffins.

Dans un bol, mélanger poireau, tomates séchées, herbe (ou herbes), sel et poivre. Partager la préparation dans les moules foncés de pâte filo. Couvrir de 2 tranches de Brie. Fermer les baluchons en pinçant la pâte.
Coller avec le mélange de beurre fondu au besoin.

Pour que la pâte soit bien dorée et brillante, badigeonner d'un mélange de beurre fondu et d'huile avant la cuisson. Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C), de 15 à 20 minutes.

Servir sur un nid de pousses de pois mange-tout ou de luzerne, ou encore de mesclun.

Variante :
Remplacer les fines herbes fraîches par 1/3 d'herbes séchées. Créer des amuse-gueule en utilisant de plus petits carrés de pâte filo et des moules à mini-muffins ou des petits ramequins.

Source: Luna*star
Recette # 8526, crée le 2004-03-30 00:00:00 , Vu 2879 fois
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