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Batch cooking 4

A+ a-
*1 paquet de 2 poitrines de poulet désossée
*veau haché 500gr
*900g de cubes de boeuf
*454g de boeuf haché
*linguine ou fettucine cuire un sac de 500g en mettant 1 c table d'huile d'olive dans l'eau,égoutter et ajouter un peu d'huile pour que les pâtes ne collent pas ensemble.
*légumes vert au choix(conserve ou frais)
*cuire 2 tasses de riz( ca va donner 4 tasses)
* 1 casseau de champignons (diviser en deux)
*1 poivron vert
*oignon
*carottes
*céleri
*patates
*poudre de poulet
*mozarella râpé ou non 1 tasse environ(le mozzarella se congele bien)
*1 citron ou du jus realemon
* 1 can de soupe champignons
* 1 enveloppe de soupe à l'oignon





Poulet Teriyaki/linguines/légumes(2 plats)

1 poitrine

1/2 tasse de sauce soya
1/2 tasse de cassonade
1 gousse d'ail hachée
2 c. à thé gingembre moulu
1 c. à thé poivre

mettre dans un ziploc et mariner au moins 4 heures.

Une fois mariné,sortir sur un papier absorbant et éponger, jeter le reste de la marinade.Couper en bouchées et cuire en poêle ou sur un bq de table.Enlever de la poêle et déglacez celle-ci avec 1/4 tasse d'eau ou de bouillon de poulet froid et mijoter 1 minute .Si on fait au bq de table on ne fait pas cette sauce, et on mettra plutôt du beurre sur les linguines,de la poudre d'ail et du persil.

On met en plat(2) avec les linguines,la sauce et une portion de légumes vert.



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Poulet sud-ouest/riz pilaf (2 plats)

1 poitrine de poulet


1/2 tasse de ketchup
1 c. à table de vinaigre Rouge
1/2 c. à thé de poudre d'ail (ou 2 gousses d'ail émincé)
2 c. à table de cassonade
1/4 c. à thé de Poivre
1/8 tasse de mélasse
1/4 c. à thé de poudre d'oignons ou flocons d'oignons(au pire 1 petit oignon en tranches)
1 feuille de Laurier

mettre dans un ziploc et mariner au moins 4 heures.

Une fois mariné,sortir sur un papier absorbant et éponger, jeter le reste de la marinade.Couper en bouchées et cuire en poêle ou sur un bq de table.Enlever de la poêle et déglacez celle-ci avec 1/4 tasse d'eau ou de bouillon de poulet froid et mijoter 1 minute .

faire le riz pilaf:

Dans une poêle faire revenir 1 petit oignon en dés,une carotte en petit dés et 1 branche de céleri en petits dés..(je passe ca au mini-robot ca va plus vite)
baisser le feu à 1 et couvrir pour que la carotte cuise..laisser ainsi 5 minutes..ajouter 1 c table de poudre de poulet et brasser.Ajouter la 1/2 du riz cuit blanc et saler et poivrer au goût(ca veut dire d'y goûter).

faire 2 plats

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Liguines au veau(4 plats)


Sauce tomate :


1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
2 gousses d'ail, hachées
1/2 boite de 680 ml de sauce tomate sans nom
1 c. à thé de sucre
1/2 c. à soupe d'origan séché
Sel et poivre


Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen .
Y faire revenir l'oignon et l'ail.
Ajouter la sauce tomate, le sucre, l'origan, du sel et du poivre.
Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes.




Viande :

2 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon haché
1/2 livre de champignons frais, hachés
2 gousses d'ail, hachées
1/2 livre de veau haché (250g)
1/4 c thé de basilic sec
1/4 c thé d'origan sec
Sel et poivre



Dans une poêle, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-élevé .
Y cuire les oignons environ 2 minutes.
Ajouter les champignons.
Poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que les champignons commencent à colorer.
Ajouter l'ail et faites juste ramollir. Réserver le tout dans un bol.
Dans la même poêle, ajouter le reste de l'huile , à feu moyen-élevé , faire revenir le veau jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Saler et poivrer. Bien égoutter le liquide,mélanger la garniture aux champignons et le veau cuit.
Ajouter la sauce tomate et juste réchauffer.

Servir sur les linguines cuites ou mettre en plats.

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Veau italien/riz au citron(2 plats)

250g de veau haché
chapelure italienne ou bien ajouter un peu d'origan,basilic et poudre d'ail à la chapelure
1/2 du reste boite de sauce tomate(donc 1/4 de la boite)
mozzarella

Faire 4 palettes de veau assez épaisse et les passer dans la chapelure.faire fondre beurre ou margarine et un peu d'huile dans une poêle a feu moyen..quand ca mousse un peu,baisser le feu et mettre les palettes de veau.Bien cuire un coté(3-4 minutes) avant de tourner,le veau c'est fragile.
Retirer du poelon et mettre dans un plat qui va au four.Mettre 1 c table de sauce sur chaque palettes et un peu de mozarella.passer au four 350F juste pour fondre le fromage.

Prendre les 2 tasses de riz restantes et ajouter 2 c table de jus de citron et le zeste si frais.Du persil et un morceaux de beurre.Réchauffer au micro-ondes.

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Boeuf fifi(5-6 plats)


Cubes de boeuf(900gr)
1 can de soupe aux champignons 1 can d'eau
1 enveloppe de soupe à l'oignon
1/2 casseau de champignons
2 branches de céleri en bouchée
3 carottes en bouchée
4 pommes de terre coupées en 2 ou 4 selon la grosseur
*si on aime on peut mettre du navet ou du rutabaga aussi
1 c table de bovril
sel et poivre


Faire revenir les cubes de boeuf dans un chaudron avec un peu d'huile.Ajouter les champignons et brasser 3 minutes.

Transferer dans un plat à four et ajouter la soupe diluée dans la boite d'eau,le sachet de soupe à l'oignon,1 c table de bovril au boeuf et les bouchées de légumes.
Couvrir de papier aluminium et cuire au four 300F pendant 2 1/2 heures.



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Steak à la mioche(4 plats)


5-6 pommes de terre
2-3 carottes
s'il reste du navet ou rutabaga
1/2 casseau de champignons qui reste
1/4 de la can de sauce tomate qui reste
454 g de boeuf haché
1/2 c thé d'épices à steak
1/2 c thé de paprika
3 gouttes de tabasco



Dans un chaudron cuire les patates et les carottes(s'il y a du rutabaga aussi) et faire une purée lisse.
Dans une poêle faites revenir un petit oignon,les champignons puis le boeuf haché et égoutter le tout.
Ajouter le reste de sauce tomate,et les épices.
Dans un plat à four mettre le steak et recouvrir de la mioche(la purée),faire tout le dessus avec une fourchette pour faire des sillons,parsemer de noix de beurre ou margarine et passer à broil 7 minutes.

Recette # 24694, crée le 2006-12-14 00:00:00 , Vu 992 fois
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