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Bâtonnets de carottes marinés

Dossiers: Légumes ► Marinade de légumes 

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Temps de préparation total : 40 minutes, 3 l (12 tasses)

Ingrédients

2.75 l (11 tasses) de carottes préparées
60 ml (1/4 tasse) de poivron rouge haché fin
30 ml (2 c. à soupe) de poivron vert haché fin
30 ml (2 c. à soupe) de piment vert fort haché fin
30 ml (2 c. à soupe) d'ail haché fin
1.25 l (5 tasses) de vinaigre blanc
400 ml (1 2/3 tasse) de sucre granulé
400 ml (1 2/3 tasse) d'eau
20 ml (4 c. à thé) de sel pour marinade
30 ml (2 c. à soupe) d'origan déshydraté

Préparation Dictionnaire
ATTENTION:

La durée du traitement indiquée dans la recette est établie en fonction de la grosseur des bocaux. NE PAS utiliser des bocaux d'une autre taille.

1. Peler les carottes et les couper en bâtonnets.

2. Remplir d'eau une grande marmite munie d'un support. Déposer 6 bocaux propres de 500 ml (2 tasses) dans la marmite et chauffer à feu vif.

3. Mélanger le poivron rouge, le poivron vert, le piment vert et l'ail; réserver.

4. Faire bouillir les couvercles Snap 5 minutes pour ramollir le produit de scellage.

5. Mélanger le vinaigre, le sucre, l'eau et le sel pour marinades dans une grande casserole émaillée ou en acier inoxydable. Porter à ébullition; laisser bouillir 5 minutes. Ajouter les carottes; ramener à ébullition et laisser bouillir 2 minutes.

6. Déposer 25 ml (5 c. à thé) de mélange de poivrons et de piments hachés dans un bocal chaud. Ajouter dans chaque bocal l'origan. Remplir le bocal de légumes en tassant jusqu'à 2 cm (3/4 po) du bord. Remplir de liquide bouillant jusqu'à 1 cm (1/2 po) du bord (espace de tête). Retirer les bulles d'air à l'aide d'une spatule en caoutchouc; rajuster l'espace de tête et essuyer le bord du bocal. Centrer le couvercle Snap sur le bocal et visser la bague du bout des doigts sans trop serrer. Placer le bocal dans la marmite. Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients.

7. Couvrir la marmite; porter de nouveau à ébullition; traiter 10 minutes à une altitude de 305 m (1000 pi). Retirer les bocaux de la marmite et laisser refroidir 24 heures. Vérifier le scellage des bocaux (les couvercles scellés se courbent vers le bas). Retirer et ranger les bagues. Essuyer les bocaux, étiqueter et entreposer dans un endroit frais et sombre.

Recette gracieusement offerte par Bernardin.


Recette # 1045, crée le 2003-09-04 00:00:00 , Vu 1207 fois
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5 Commentaires et 2 réponses

Hortense
2013-01-27
TRES bon......

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2013-01-28
Bonne recettes mais il n'est pas mentionné:

1. Comment on prépare les carottes;

2. Quelle grandeur de bocaux est utilisé et pourtant on nous précise de ne pas changer la grandeur de ces bocaux.

Quelqu'un peut-il préciser s.v.p. Merci.

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29 janvier 2013, 02:32
Dans le no.2 c'est spécifier des pots de 500ml. ou 2 tasses.

2013-01-29
Désolée, mais vous indiquez " le n0.2 " ... de quoi? Merci de m'avoir fourni une réponse. Bonne journée à vous.

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29 janvier 2013, 10:58
Le no 2 de la préparation de la recette.

Hortense
2013-01-29
Brosser les carottes et mettre dans des pots de 500ml.

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2013-01-29
On pourrait donc les faire entières? Merci. Merci à vous deux. Désolée Eliju je n'avais pas bien lu à ce que je vois. Bonne fin de journée.

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