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Betteraves marinées de Louise c

Par Louise c Aucune photo
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Cette recette a remporté le 1er prix à la foire d'Havelock, Québec, le 12 septembre 2009.

3 lbs de petites betteraves rondes
1 tasse de vinaigre
3 tasses d'eau
2 tasses de sucre
1 c. thé d'épices à marinades passées dans le petit moulin à café (en poudre)
1/4 c. thé de piment d'Espelette
1/4 c. thé de paprika
1/4 c. thé graines de céleri
1/4 c. thé origan séché
1/4 c. thé herbes italiennes séchées

Lavez les betteraves puis mettez-les à cuire dans un grand chaudron rempli d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Refroidissez-les sous l'eau froide et pelez-les.

Tranchez les betteraves en belles tranches d'un huitième de pouce (assez minces mais assez larges pour que ce soit agréable de les sortir du pot). Entassez les tranches de betteraves dans les pots stérilisés en laissant l'espace du goulot libre.

Amenez la marinade à ébullition et faites bouillir 10 min. Versez bouillant sur les betteraves dans leurs pots. Ajustez les couvercles en place et vissez-les sans trop serrer. Placez les pots dans un bain d'eau bouillante (eau par-dessus les couvercles) et laissez bouillir 10 min en comptant les minutes à partir du moment où l'eau rebouillonne.

Sortez du bain d'eau bouillante et laissez refroidir. Attendez les "pocs" avant de ranger dans un endroit sombre et frais. Délicieuses après quelques jours.
Source: Louise C
Recette # 40732, crée le 2009-10-02 09:09:47 , Vu 2067 fois
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