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Betteraves marinées aux épices de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Betteraves marinées aux épices

6 pots de 500 ml

Ingrédients :

5 livres de betteraves
Eau pour couvrir

Marinade :
3 tasses de vinaigre
1 tasse d’eau
1½ tasse de sucre
6 grains de piment de la Jamaïque
6 grains de poivre noir
1 c. à soupe de graines de moutarde
1 c. à thé de graines de coriandre
1 feuille de laurier
2 c. à thé de sel

Procédure:

Laver les betteraves, les couvrir d’eau et les cuire à votre goût.

Les refroidir dans l’eau froide, il faut changer l’eau plusieurs fois.

Les peler, la peau s’enlève facilement avec les mains.

Pendant ce temps porter à ébullition les ingrédients de la marinade et la faire bouillir 5 minutes, puis la laisser reposer à couvert.

Pendant ce temps vous allez aussi mettre 6 pots de 500ml à stériliser dans un grand chaudron d’eau que vous porterez à ébullition. Je stérilise mes couvercles scelleurs (cap) dans le même chaudron.

Remettre à chauffer la marinade, elle doit être en ébullition quand on la verse sur les betteraves.

Une fois les betteraves pelées et débarrassées de toutes traces indésirables vous allez les couper en tranche, en cube ou en quartier, c’est au choix. Les répartir dans les six pots.

Verser la marinade dans vos pots et mettre les couvercles scelleurs en place puis les anneaux à filet sans trop les serrer.

Entreposer une fois que les couvercles auront fait le vide.


Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette # 62739, crée le 2019-09-02 12:19:28 , Vu 841 fois
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4 Commentaires et 3 réponses

2020-09-25
Bonjour Nell, j'aimerais savoir si ces betteraves sont bien sucrés, ou si c'est le côté vinaigré qui domine. Merci de ta réponse

Répondre au commentaire


26 septembre 2020, 05:04
Bonjour Maripel,

Elles ne sont pas très vinaigrées, ni trop sucrées, je me suis organisé pour qu'elles soient à mon goût. Je trouve qu'elles ont un bel équilibre en sucre vinaigre.

Pour t'assurer des betteraves à ton goût tu peux aussi gouter au bouillon une fois fini et y ajouter un peu de sucre ou de vinaigre pour arriver à ce que tu recherches.

Tu m'en donnes des nouvelles si jamais tu les essaies.

Bonne cuisine et bonne fin de semaine.

2020-09-26
Bonjour Nell! Merci beaucoup. Je retiens ta suggestion.

Répondre au commentaire


04 octobre 2020, 06:03
Allô Maripel,

C'est un plaisir.

Bon dimanche.

2020-10-20
Bonjour Nell

J'ai finalement fait ta recette et suivi ton conseil. Les aromates que tu utilisais m'attiraient particulièrement, mais je craignais que le vinaigre l'emporte sur le sucre. J'ai goûté et à mon goût, c'était effectivement trop vinaigré. J'ai donc ajusté à la hausse la quantité de sucre. C'était ainsi parfait. Merci de ton conseil! Les betteraves sont délicieuses.
https://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2020/10/betteraves-marinees-aux-epices.html

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18 novembre 2020, 18:07
Bonjour Mariepel,

Je suis super content de savoir que tu as fait cette recette et que tu as réussi de la rende à ton goût. Ton commentaire est un plus ici, d'autres pourront faire comme toi, après tout les recettes sont là et la meilleurs est toujours celle qui est a notre goût.

Une bonne affaire d'avoir placé le lien de ton blog, c'est sympa!

Merci bien et bonne continuité.
Au plaisir.

.

2020-11-19
Bonjour Nell! On a la la même conception de la cuisine hihi. Chacun a ses goûts et c'est normal. Pour le blog, j'ai pensé que cela pourrait en intéresser quelques uns ou quelques unes. :-)
Encore un gros merci de tes conseils!

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