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Betteraves marinées aux épices de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Betteraves marinées aux épices

6 pots de 500 ml

Ingrédients :

5 livres de betteraves
Eau pour couvrir

Marinade :
3 tasses de vinaigre
1 tasse d’eau
1½ tasse de sucre
6 grains de piment de la Jamaïque
6 grains de poivre noir
1 c. à soupe de graines de moutarde
1 c. à thé de graines de coriandre
1 feuille de laurier
2 c. à thé de sel

Procédure:

Laver les betteraves, les couvrir d’eau et les cuire à votre goût.

Les refroidir dans l’eau froide, il faut changer l’eau plusieurs fois.

Les peler, la peau s’enlève facilement avec les mains.

Pendant ce temps porter à ébullition les ingrédients de la marinade et la faire bouillir 5 minutes, puis la laisser reposer à couvert.

Pendant ce temps vous allez aussi mettre 6 pots de 500ml à stériliser dans un grand chaudron d’eau que vous porterez à ébullition. Je stérilise mes couvercles scelleurs (cap) dans le même chaudron.

Remettre à chauffer la marinade, elle doit être en ébullition quand on la verse sur les betteraves.

Une fois les betteraves pelées et débarrassées de toutes traces indésirables vous allez les couper en tranche, en cube ou en quartier, c’est au choix. Les répartir dans les six pots.

Verser la marinade dans vos pots et mettre les couvercles scelleurs en place puis les anneaux à filet sans trop les serrer.

Entreposer une fois que les couvercles auront fait le vide.


Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette # 62739, crée le 2019-09-02 12:19:28 , Vu 334 fois
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