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Beurre a l'échalote grise de Nell

Nell
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½ livre de beurre salé
2 échalotes grises hachées fin
¼ c.a thé de sauce Worcestershire
½ de jus de citron
¼ a ½ c. a thé de sambal olek, ou d'une sauce forte*
½ c.a thé de paprika hongrois ou un autre
2 c. a soupe de persil haché plutôt fin


Cuire les échalotes au micro onde ou dans un peu d'huile le temps qu'elles deviennent transparente, laissez refroidir.

Défaire le beurre en crème sans excès, ajoutez tous les ingrédients sauf le persil et mélanger jusqu'à homogénéité.

Finalement ajouter le persil et mélanger.

*Prenez ce que vous avez pour donner du piquant, poivre rouge, tabasco, sriracha, j'ai même déjà utilisé du piment fort frais haché ultra fin.

Pour la congélation je met en rouleaux emballés premièrement dans de la pellicule plastique et ensuite dans du papier aluminium.

Vous trouverez sur ce lien mes autres beurres.

http://www.passionrecettes.com/nell/LivreDeRecettes/Dossiers/beurre/81118-47117.html


Bonne cuisine.
Source: Nell
Nell
Recette # 56836, crée le 2014-09-03 15:07:42 , Vu 908 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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6 Commentaires et 3 réponses

2014-09-04
Merci Nell.

Toujours pratique d'avoir un tel beurre pour aromatiser les grillades, les poissons et les volailles.

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15 septembre 2015, 14:12
Comme tu dis, ça change tout en un rien de temps.

Salut mon ami.

2014-09-05
Belle idée, je me demandais quoi en faire mais Beaubarbu a éclairé soit tant peu ma lanterne.
Merci Nell & bonne fin de semaine.

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2014-09-07
Bonjour Beaubarbu et Loubar, oui comme dit, sur les grillades, mais intéressant aussi sur les pâtes ou les légumes, même en ajout sur une soupe ou un potage qu'on aura voulu maigre, justement pour pouvoir la servir avec une belle tranche de ce beurre.
Tellement bon le beurre, il serait dommage de toujours sans passer.
On pourrait le faire avec moitié beurre et moitié margarine goût de beurre, je pense qu'il serait tout aussi bon.

Bonne cuisine.

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08 septembre 2014, 05:43
Merci beaucoup pour ces belles suggestions, tu as d'excellentes idées...
Merci & bonne semaine !

2014-09-07
Oui c est tellement meilleur avec du beurre!

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2014-09-09
Bonjour Loubar, merci bien pour le commenatire, c'est apprécié.
Une excellente semaine pour toi aussi.

M&M, de recette gourmande, vous avez raison, du bon beurre c'est pas mal dure a battre. Faut juste savoir en profiter raisonnablement et aussi savoir en abuser a l'occassion.

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2015-09-07
J'adore les beurres de tous genres, ça apporte cette douceur, çe velouté tant recherché. Beaucoup de chef appelle ça ajouter de l'amour dans un mets... Merci...je vais tous les esseyer

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16 septembre 2015, 04:26
Bonjour Panda,

Comme toi j'aime les beurres, ton commentaire me réjouit. Je ne savais pas pour l'amour dans les plats, c'est beau. Bien content de savoir que tu essayeras mes beurres.

Merci pour ton commentaire et bonne cuisine.

Au plaisir.

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