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Beurre de fraises de Wimzie

Wimzie
Par Wimzie Aucune photo
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Cette recette est vraiment délicieuse, quoique un peu longue à réaliser. Ce que j'ai aimée c'est la petite texture de beurre de pomme, sans le gras du beurre. Nous nous sommes bien régalé! Merci Ricardo! Voici justement un de ses petits conseils : Pour éviter des dégâts, utilisez un filet à éclaboussures. Pour vérifier la cuisson des beurres de fruits, déposez-en un peu dans une assiette froide. Il ne devrait pas y avoir de liquide qui se sépare de la purée de fruits.


Beurre de Fraises
Source: Ricardo
Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 2 h 45
Rendement: environ 2 pots de 250 ml (1 tasse)


- 1,2 kg (2 2/3 lb) de fraises fraîches ou surgelées et décongelées (environ 2 litres/ 8 tasses)
- 4 pommes McIntosh, épépinées et tranchées
- Sucre



Préparation



1.Dans une casserole, cuire les fruits 10 minutes à feu élevé en remuant fréquemment.
2.Au robot, réduire les fruits en purée lisse. Passer au tamis et remettre dans la même casserole. 3.Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 2 h 30 en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange ait la texture d'un beurre ramolli.
4.Sucrer au goût.
5.Le beurre se conserve au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.


Pommes McIntosh : N'enlevez pas la pelure : elle contient de la pectine qui aidera à faire épaissir le beurre.

http://delicesetconfession.blogspot.com/2011/01/beurre-de-fraises.html
Commentaires des usagers:

Je ne comprenais pas , beurre aux fraises? C'est entre la compote et la confiture.Si on ne met pas trop de sucre ce doit être bon pour les diabétiques.
fred281

Bonjour !

Moi-même je me demandais pourquoi ils appelaient cela du beurre de fraises car il n'en contenait pas. J'ai communiqué avec l'équipe de Ricardo et on ma dit que la texture tartinable en fait une texture de beurre et peut prendre cette appélation. En effet la texture deviens très épaisse et il font légèrement à la chaleur comme le beurre
wimzie
Source: wimzie
Recette # 47512, crée le 2011-01-31 01:15:09 , Vu 963 fois
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