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Beurre de pomme et de miel de Lcb

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Commentaires: Le miel permet à la fois de sucrer et de parfumer ce beurre de fruits.
Portions: Donne 6 bocaux de 250 ml.

5 livres de pommes McIntosh
2 tasses de cidre de pomme
1 tasse de miel de sarrasin ou au goût
1 c. à table de cannelle moulue
1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque

Laver et hacher grossièrement les pommes. Déposer dans une casserole avec le cidre de pomme.
Porter à ébullition; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes soient tendres, environ 20 minutes, en remuant et en écrasant les fruits de temps en temps.
Passer dans un tamis fin en pressant avec une cuiller pour obtenir une compote de pommes.
Réduire la compote en purée au robot culinaire.
Éliminer cette étape si on désire un beurre de fruits moins lisse.
Remettre la purée dans la casserole; incorporer les épices.
Porter à ébullition en remuant de temps en temps; diminuer la chaleur et bouillir doucement environ 30 minutes.
Ajouter le miel; continuer de bouillir doucement 30 minutes ou jusqu'à ce que la purée colle à la cuiller ou jusqu'à consistance désirée.
Conserver dans des pots stérilisés.
Par : LCB
Source: Lcb
Recette # 2642, crée le 2004-02-13 00:00:00 , Vu 406 fois
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