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Bifteck à la cajun pour mijoteuse

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Les coupes de viande moins tendres, comme le bifteck d'intérieur de ronde, sont vraiment avantageuses: économiques, elles sont également plus maigres et contiennent beaucoup de protéines et de fer.

4 PORTIONS
• Préparation: 20 min
• Cuisson: 8 h 25 min

1/4 tasse farine (60 ml)
1/4 c. à thé sel (1 ml)
1/4 c. à thé poivre noir du moulin (1 ml)
1 lb bifteck d'intérieur de ronde, coupé en 8 morceaux (500 g)
1 c. à table huile végétale (15 ml)
1/4 tasse pâte de tomates (60 ml)
2 tasses bouillon de boeuf (500 ml)
2 tranches de bacon hachées
2 oignons coupés en tranches
2 gousses d'ail hachées finement
2 branches de céleri hachées
2 c. à thé assaisonnement à la cajun (10 ml)
1 c. à thé thym séché (5 ml)
1 poivron vert coupé en dés
2 oignons verts hachés
2 c. à table persil frais, haché (30 ml)

1. Dans un grand sac de plastique résistant (de type Ziploc), mélanger la farine, le sel et le poivre. Mettre les morceaux de bifteck dans le sac, un à la fois, et le fermer hermétiquement. Avec le côté plat d'un maillet, aplatir le bifteck à 1/4 po (5 mm) d'épaisseur, en faisant pénétrer le mélange de farine dans la viande.

2. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de bifteck, en plusieurs fois au besoin, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les morceaux de bifteck dans la mijoteuse.

3. Dans un bol, mélanger la pâte de tomates et le bouillon de boeuf. Verser la préparation dans le poêlon et porter à ébullition, en raclant le fond pour en détacher les particules. Verser le mélange de pâte de tomates dans la mijoteuse.

4. Ajouter le reste des ingrédients dans la mijoteuse,sauf le poivron, les oignons verts et le persil. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 8 heures (ou à intensité élevée de 4 à 6 heures).

5. Ajouter le poivron. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes. Ajouter les oignons verts et le persil et mélanger.

PAR PORTION: cal.: 310; prot.: 31 g; m.g.: 13 g (4 g sa!.); chol.: 55 mg; gluc.: 18 g; fibres: 3 g; sodium: 630 mg.

Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Recette # 29731, crée le 2007-11-13 00:00:00 , Vu 647 fois
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