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Biftecks d'aloyau assaisonnés à l’indienne de Hope

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Ce soir, on a essayé une recette de marinade qu'on a bien aimée. On a été retardé et on avait pas le temps de faire bien bien du marinage. En allant chez IGA, on s'est accroché en passant des tournedos de boeuf et une recette sur les fiches Aide-gourmet IGA. La recette est pour du biftecks d'aloyau mais nous, avec les tournedos, c'était vraiment très bon et très tendres.

Elle sera sûrement à refaire.

Hope

Rendement : 4 portions
Exécution : facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 minutes
Repos : 30 minutes

80 ml (1/3 tasse) de sauce chili
30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
2 gousses d’ail hachées finement
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché finement
2 ml (1/2 c. à thé) de poudre de cari
5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre concassées
2 ml (1/2 c. à thé) de graines de cumin concassées
2 ml (1/2 c. à thé) de piment broyé
4 (environ 250 g chacun) biftecks d’aloyau

Préparation :

Dans un petit bol, mélanger la sauce chili, la sauce hoisin, la sauce soya, la mélasse, l’ail, le gingembre, la poudre de cari, la coriandre, le cumin et le piment broyé. Laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Badigeonner généreusement les biftecks de sauce. Griller sur le barbecue à feu moyen-élevé de 3 à 4 minutes par côté ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Badigeonner régulièrement la viande en cours de cuisson. Accompagner les biftecks de couscous et de légumes.

Trucs
Pour les amateurs de sauce, doubler la quantité proposée. Réserver la moitié de la sauce pour accompagner les biftecks. Utiliser l’autre moitié pour badigeonner la viande. (Ne pas utiliser la sauce qui a servi à badigeonner la viande comme sauce d’accompagnement.)

VARIANTE :
Pour une recette aux accents asiatiques, omettre la poudre de cari et les graines de coriandre et de cumin. Saupoudrer les biftecks de graines de sésame grillées au moment de servir.

(Recette de CINTECH Agroalimentaire)
Source: Hope
Recette # 20581, crée le 2006-06-03 00:00:00 , Vu 226 fois
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