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Biscuits à l'orange ou au citron de Purity

A+ a-
2 tasses de farine Purity tamisée
4 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
2-4 c. à table de shortening
2/3 de tasse de lait

Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter le shortening et à l'aide d'un couteau ou d'un appareil spécial, le couper et bien mélanger à la farine jusqu'à ce que mélange ressemble à de la farine de maïs fine.
Ajouter le lait et délayer jusqu'à obtention d'une pâte molle.
Eviter de trop mélanger.
Renverser la pâte sur une planche farinée et pétrir légèrement pour la rendre lisse.
Abaisser la pâte à biscuits d'un 1/2 à 3/4 de pouce d'épaisseur et couper à l'emporte-pièce de la forme désirée.
Passer des petits cubes de sucre dans le jus d'orange ou de citron et en presser un sur chaque biscuit juste avant de les faire cuire.
Pour accentuer le goût d'orange ou de citron, on peut ajouter à la pâte 2 c. à table de zeste râpé.
Cuire à four chaud (425°-450°F.) 15 minutes.

Source : Livre de cuisine Purity, 1945

Mireille

Source: Purity
Recette 14268, publiée le 2006-06-12 à 00:00, 220 vues

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