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Biscuits roulés à la farine d'avoine de Purity

A+ a-
2 tasses de farine Purity tamisée
1-½ c. à thé de soda à pâte
½ c. à thé de sel
2 tasses de cassonade
6 tasses de farine d'avoine Purity
1 tasse de gras fondu
Eau froide

Tamiser ensemble la farine, le soda à pâte, le sel et la cassonade.
Ajouter la farine d'avoine et le gras fondu.
Mélanger comme la pâte à tarte, ajouter juste assez d'eau pour lier la pâte.
Abaisser très mince sur une planche légèrement farinée.
Couper à l'emporte-pièce et cuire sur une tôle graissée à four modéré (350°F.) 10-12 minutes.
Cette recette donne environ 12 douzaines de biscuits.

Garniture aux dattes pour les biscuits
2 lbs de dattes
1 c. à table de sucre
Eau

Dénoyauter et couper finement les dattes.
Ajouter un peu d'eau pour empêcher de brûler et cuire jusqu'à ce que ce soit bien tendre.
Ajouter le sucre et le jus d'un citron au goût.
Laisser refroidir.
Garnir les biscuits de ce mélange juste avant de s'en servir car ils ramollissent s'ils sont préparés trop longtemps d'avance.

Source : Livre de cuisine Purity, 1945

Mireille

Source: Purity
Recette 21012, publiée le 2006-06-22 à 00:00, 957 vues

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