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Bisque de maïs et de crabe

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Portions: 2,75 litres [11 tasses]

115 g [1/2 tasse] de beurre
125 mL [1/2 tasse] de céleri haché
125 mL [1/2 tasse] d'oignon vert haché
60 mL [1/4 de tasse] de poivron haché, membranes retirées et égrené
2 boîte de 284 mL [10 onces] chacune de soupe aux pommes de terre concentrée
1 boîte de 540 mL [19 onces] de maïs en crème
375 mL [1 1/2 tasse] de moitié moitié
375 mL [1 1/2 tasse] de lait
2 feuilles de laurier
5 mL [1 cuil. à thé] de thym
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poudre d'ail
1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre blanc
1 soupçon de sauce au piment fort [Tabasco]
454 g [1 livre] de morceaux de chair de crabe
Persil haché, pour garnir [facultatif]
Tranches de citron, pour garnir [facultatif]

Fondre le beurre dans une casserole épaisse et y faire revenir ensemble le céleri, l'oignon vert et le poivron vert hachés.
Verser la soupe aux pommes de terre concentrée, le maïs en crème, le moitié moitié et le lait dans la casserole.
Ajouter les feuilles de laurier et assaisonner le mélange de thym, de poudre d'ail, de poivre blanc et de sauce au piment fort.
Chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il soit très chaud.
En remuant, incorporer délicatement les morceaux de chair de crabe à la bisque.
La réchauffer jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, sans la laisser bouillir.
Jeter les feuilles de laurier.
Servir la bisque, garnie de persil haché et/ou de tranche

courriel reçu: http://boitearecettes.infinit.net/home.htm
Recette # 14837, crée le 2005-06-20 00:00:00 , Vu 125 fois
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