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Bitoks à la russe (imitation) - pol martin de Callyoe

Callyoe
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Pol Martin - Télé Cuisine - 4e Série - No. 15 (171)



Pour 4 personnes

1 1/2 livre de boeuf haché
3 tranches de pain *
1 oignon haché
2 c. soupe de persil haché
2 jaunes d'oeufs
2 c. soupe d'huile d'olive
1 piment vert émincé
2 branches de céleri, émincées
1 tasse de bouillon de poulet chaud
1 c. soupe de fécule de mais
2 c. soupe d'eau froide
Sel et poivre.

* Retirer la croûte du pain et faire tremper la mie dans du lait

Dans un bol à mélanger, mettre la viande, le pain essoré, les oignons, le persil et les jaunes d'oeufs. Saler et poivrer et mélanger le tout avec un batteur électrique, à petite vitesse, jusqu'à ce que le viande colle aux parois du bol.

Former des hamburgers. (Huilez vos mains préalablement)

Mettre 1 c. soupe d'huile dans une petite casserole. Dès que l'huile est chaude, ajouter le piment vert et le céleri; couvrir et faire cuire à feu doux pendant 3 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet et poivrer le tout.

Mélanger la fécule de mais et l'eau froide. Verser le mélange dans la sauce et faire mijoter le tout à feu doux de 3 à 4 minutes.

Mettre 1 c. soupe d'huile dans une poêle à frire. Dès que l'huile est chaude, ajouter les bitoks et les faire cuire 4 minutes de chaque côté.

Servir les bitoks avec la sauce et de la crème sure.


J'ai souvent fait cette recette mais je l'avais complètement oubliée. Tout le monde trouvait que c'était très bon.
Source: callyoe
Recette # 41376, crée le 2009-11-13 22:15:39 , Vu 1253 fois
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