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Blanc de volaille à la grecque pour le bbq de L’Atelier Loblaws

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par Jean-François Plante

4 poitrines de volaille
8 tomates séchées, conservées dans l'huile et émincées
20 olives Kalamata, dénoyautées et émincées
2 gousses d'ail fraîchement pressées
5 g de thym frais, haché (1 c. à thé)
125 g de fromage feta, émietté (½ tasse)
45 ml de crème sure (3 c. à soupe)

Marinade :

75 ml d'huile d'olive extra vierge (⅓ tasse)
2 gousses d'ail fraîchement pressées
10 g de thym frais, haché (2 c. à thé)
le jus et le zeste blanchi d'un citron
sel et poivre du moulin au goût

Fouetter les ingrédients de la marinade. Réserver.

Bien mélanger les autres ingrédients à l'exception de la volaille.

Trancher chaque poitrine en longueur pour créer une ouverture en portefeuille et farcir du mélange.

Refermer à l'aide d'un cure-dent, saler et poivrer au goût. Avant la cuisson, badigeonner de marinade.

Cuire chaque côté à feu moyen-doux de 7 à 10 minutes, tout en badigeonnant de la marinade à nouveau.

Note : Pour un maximum de saveur, faire macérer la volaille dans la marinade au réfrigérateur pendant une ou deux heures avant la cuisson.

Ail

Source: L’atelier loblaws
Recette 15324, publiée le 2005-08-13 à 00:00, 389 vues

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