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Blanquette de veau ! de Bubble

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Ingrédients:
(4 portions)

BOUILLON DE CUISSON:
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de vin blanc
625g.(1 1/4 lb.)de cubes de veau
1 feuille de Laurier
2 brins de thym
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
4 gousses d'ail
3/4 de tasse de crème 35%
Sel et poivre au goût.


2 carottes coupées grossièrement
2 branches de céleri, coupées grossièrement
3/4 de tasse de champignons de Paris
3/4 de tasse d'oignons perlés
Le jus de 1 citron
1/2 tasse de persil haché.

Préparation:

Dans une casserole, mélanger le bouillon de poulet, le vin, le veau, la feuille de Laurier, le thym, l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et faire cuire 1 heure 45 minutes.

Passer le tout au tamis et réserver le bouillon de cuisson et les cubes de veau. Jeter le reste des ingrédients ayant servi à préparer le bouillon. Remettre le bouillon dans la casserole et verser la crème. Saler et poivrer. Porter à ébullition, Diminuer légèrement le feu et faire réduire 20 minutes.

Ajouter les carottes, le céleri, les champignons et les oignons perlés et pousuivre la cuisson 30 minutes. Remettre la viande dans la casserole 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Avant de servir, ajouter le jus de citron et le persil.

Accompagner d'une jardinière de légumes...

BON APPÉTIT !!!

Source: Bubble
Recette # 46135, crée le 2010-09-13 16:04:10 , Vu 417 fois
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