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Blanquette de veau aux champignons de Mireille

Par Mireille Aucune photo
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Blanquette de veau aux champignons
Eingemachtes kalbsfleisch
AUTRICHE
4 portions

1-1/2 lb de veau coupé en cubes de 1-1/2 pouce
1 c. à thé de sel
Poivre noir frais moulu
3 c. à table de beurre
1 oignon haché
2 c. à table de farine
1-1/2 tasse de bouillon de poulet ou d'eau
1 tasse de champignons tranchés
4 c. à table de pois verts
1 c. à table de persil haché
1 jaune d'oeuf
2 c. à table de lait
1 c. à thé de jus de citron

Assaisonner le veau de sel et de poivre.
Chauffer le beurre et faire brunir la viande à feu élevé pendant 5 minutes.
Retirer le veau du poêlon.
Ajouter l'oignon et frire jusqu'à ce qu'il soit doré et transparent.
Incorporer la farine et le bouillon de poulet graduellement en brassant, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajouter le veau et les champignons.
Amener à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 45 minutes.
Ajouter de l'eau si la sauce devient trop épaisse.
Ajouter les pois et le persil et cuire 10 minutes.
Avant de servir, ajouter le jaune d'oeuf combiné au lait et au jus de citron.
Bien chauffer et servir.

Une collection permanente des meilleures recettes au monde, Plats en cocotte et ragoût 1984
Source: Mireille
Recette # 35003, crée le 2008-08-13 21:33:45 , Vu 941 fois
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