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Boeuf aux carottes sur la cuisinière ou à la mijoteuse

Melam
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***Je cherchais une recette sans bouillon salé, ni soupe à l'oignon ou soupe crème, nous avons beaucoup aimé cette petite recette, très bon même sans bouillon commercial, le fait de faire revenir la viande et les oignons et de déglacer le poêlon pour en recueillir tous les sucs et l'ajout de la branche de céleri avec les feuilles et le petit goût de carottes, en fait une recette à refaire pour nous.***


Boeuf aux carottes
Par: Melam
Source : 100 recettes petit budget

500 g (1 lb) de boeuf en petits cubes
Margarine
1 oignon coupé en quatre (moi, haché)
1 branche de céleri avec ses feuilles
Eau pour couvrir
45 ml (3 c. à soupe) de farine
Sel, poivre au goût
Assaisonnement au goût (pas mis)
3 carottes en rondelles

SUR LA CUISINIÈRE : (recette originale)

Faire revenir le boeuf dans un chaudron épais où l'on a fait fondre la margarine.
Bien dorer. Brasser souvent et gratter le fond. Réduire le feu.
Saupoudrer de farine. Bien mêler.
Ajouter l'eau et les autres ingrédients, sauf les carottes.
Mijoter 2 heures.
Trente minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les carottes.
Servir chaud.
**Si je la faisais sur la cuisinière, je ferais revenir les oignons, je trouve que ça ajoute un bon petit goût.**

À LA MIJOTEUSE (4,8 L): (comme je l'ai fait)

Déposer les carottes et la branche de céleri avec ses feuilles dans la mijoteuse.

Fondre la margarine dans un poêlon et faire revenir le boeuf jusqu'à bien doré.
Ajouter aux carottes dans la mijoteuse.

Faire revenir les oignons dans le même poêlon.

Déglacer le poêlon avec l'eau (moi j'ai mis 2 tasses d'eau chaude), amener à ébullition.

Diluer la farine avec ½ tasse d'eau froide et l'ajouter au mélange dans le poêlon tout en ne cessant pas de bien brasser pour qu'il ne se fasse pas de grumeaux, bien mélanger pour faire une belle sauce.

Ajouter le tout dans la mijoteuse et bien mélanger avec le boeuf et les carottes.

Cuire à LOW environ 4 à 5 heures ou à HIGH 2 à 2 ½ heures (moi à HIGH).
***(Il faut vraiment une petite mijoteuse pour faire cette recette à moins de doubler les ingrédients.)***
Recette # 43563, crée le 2010-02-16 18:09:32 , Vu 4471 fois
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1 Commentaire

2015-07-05
Ça ressemble à une recette que je fais. mais au lieu de l'eau je mets du vin blanc pour déglacer le chaudron dans lequel j'ai fait dorer la viande et les oignons. Je rajoute ce vin dans la mijoteuse, après l'avoir fait bouillir une ou deux minutes (pour faire évaporer l'alcool)

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