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Boeuf bourguignon de Cité2

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Voici la mienne

6 portions

1 tasse de bouillon de boeuf
3 c.à table de farine
1 c.à table de pâte de tomate
1/4 de lb de lard salé coupé en dés
2 lb de boeuf coupé en cubes
1 tasse d'oignons hachés
2 c.à table de sherry ,(j'en mets quand j'en ai )
1 tasse de vin rouge ( j'en mets 2 )
1 c.à thé de persil
1/2 c.à thé de sel ( je le mets à la fin après avoir goûter )
1/4 de c.à thé de thym
1 pincée de poivre
1 pincée de sucre
1 feuille de laurier
1 paquet de champignons frais
1/4 de tasse de beurre
2 douzaines de petits oignons frais ( avant j'en trouvais en boite chez Métro ,pas besoin d'éplucher ,je congelais la moitié pour une autre fois ,mais il n'y en a plus ) ou 2 oignons coupés en quatre.

Dans un pot mélanger le bouillon, la farine et la pâte de tomate. Couvrir et secouer le pot jusqu'a l,obtention d'un mélange homogène.

Blanchir les lardons à l'eau bouillante environ 5 mi. .Assécher avec un essuie-tout .

Faire dorer les lardons dans un chaudron à feu vif .Ajouter la viande et brunir de tout les côtés.

Ajouter l'oignon et le sherry et faire revenir à feu moyen,jusqu'à transparence de l'oignon.

Ajouter le vin et les assaisonnements ,amener à ébullition. Ajouter le mélange de farine en brassant

Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le boeuf soit tendre de 2½ à 3 heures..

15 mi. avant la fin de la cuisson faire revenir les champignons et les oignons dans le 1/4 de tasse de beurre,ajouter dans le chaudron.

Si la sauce est trop épaisse ,ajouter de l'eau

Je double la recette et je fais congeler

Commentaires des usagers:

C'est un plat qui est bien meilleur si l'on fait mariner la viande la veille dans le vin additionné des épices, carotte en rondelles et huile d'olive. Par contre, le sherry dans le bourguignon ferait certainement "hurler" les habitants de Bourgogne.... ;-)
isa63

Isa63

C'est moi que tu as choisis pour tes commentaires élogieux tant mieux si ça t'a fait du bien,tu es chanceuse de détenir la vraie recette ,tu sais le boeuf bourguignon c'est comme la tourtière du Lac-St-Jean chacun pense qu'il possède la recette originale !!!!!

France
Cité2
Source: Cité2
Recette # 15498, crée le 2005-08-23 00:00:00 , Vu 375 fois
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