Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Boeuf bourguignon de Kat40

Par Kat40 Aucune photo
A+ a-
6 portions



4 c. à soupe de farine
1 kg (2 lb) de cubes de boeuf à mijoter (dans l'épaule ou la ronde) de 2,5 cm à 3,5 cm (de 1 po à 1½ po)
3 c. à soupe d'huile d'olive
120 g (½ tasse) de lard salé, coupé en petits lardons
300 g (10 oz) ou 1 paquet de petits oignons, pelés ou oignon haché finement
2 carottes, tranchées
2 gousses d'ail, émincées
4 ou 5 branches de thym ou 3 ml thym séché
2 feuilles de laurier
375 ml (1½ tasse) de vin rouge
375 ml (1½ tasse) de bouillon de boeuf
sel et poivre du moulin
1 paquet de 225 g (8 oz) de petits champignons coupés en deux ou deux btes de champignons entiers coupés en deux

Fariner les cubes de viande avec 4 c. à soupe de farine.
Dans un poêlon antiadhésif, sur feu moyen-vif, chauffer la moitié de l'huile et faire revenir les cubes de boeuf et les lardons.
Transférer dans la mijoteuse.
Dans le même poêlon, chauffer le reste de l'huile et faire sauter légèrement les petits oignons, puis les verser dans la mijoteuse.
Ajouter les carottes, l'ai1, le thym, le laurier, le vin et le bouillon. Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter de 8 à 10 heures (cuisson lente) ou de 4 à 5 heures (cuisson rapide).
Quand le boeuf est cuit, tamiser le liquide dans une casserole et remettre la viande au chaud dans la mijoteuse. Ajouter les champignons au liquide.
Amener au point d'ébullition.
Ajouter de la véloutine pour épaissir, environ 50 ml.
Continuer la cuisson environ 10 minutes ou jusqu'à épaississement. Verser la sauce sur la viande.

Servir sur un nid de riz.....avec un bon rouge
Source: kat40
Recette # 51241, crée le 2012-02-05 19:23:23 , Vu 1446 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure