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Boeuf bourguignon au presto de Loulou

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2 c. à table d'huile
4 tranches de bacon, en dés
4 oignons, en quartiers
1 gousse d'ail broyée
1 1/2 lb. de boeuf à ragoût, en cubes
1 1/2 tasse de boutons de champignons
2 c. à table de pâte de tomate
1 1/2 tasse de vin rouge ou de bouillon de boeuf
Sel et poivre, au goût
12 c. à table de fécule de maïs

Sauter dans la graisse très chaude: le bacon, l'oignon, l'ail et les cubes de viande.
Ajouter les champignons, la pâte de tomate, le vin ou le bouillon, du sel et du poivre.
Bien remuer pour détacher les parcelles brunies au fond de le presto.
Fermer le presto, l'amener sous pression à feu vif, baisser ensuite le feu et cuire 15 minutes à feu doux.
Réduire rapidement la pression, en plaçant le cuiseur sous l'eau froide du robinet.
Laisser la soupape en place jusqu'à l'évacuation totale de la vapeur.
Délayer la fécule dans un peu d'eau froide.
Remettre la cuiseur sur le feu, sans couvercle, et incorporer la fécule de maïs.
Cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Servir.
Par : Loulou

Source: Loulou
Recette # 1607, crée le 2003-10-23 00:00:00 , Vu 2594 fois
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